اختر معكرونتك بحكمة: احذر من المواد الحافظة الضارة

في دراسة حديثة أجراها معهد الغذاء، تم الكشف عن أن جميع الأنواع من المعكرونة ليست متساوية، وأن بعض الأنواع قد تشكل مخاطر صحية محتملة بسبب وجود مواد حافظة ضارة. ووفقًا لنتائجهم، فإن الأنواع الثلاثة من المعكرونة الأكثر استهلاكًا والتي تحتوي على أعلى مستويات من المواد الحافظة تشمل المعكرونة الرفيعة، والشعيرية، والمعكرونة الكبيرة.

الدكتور ليرتشاي ليرتفت، نائب الأمين العام لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، أوضح الاستخدام المسموح للمواد الحافظة في منتجات المعكرونة. وأكد أن حمض البنزويك أو حمض السوربيك هما المادتين الحافظتين الوحيدتين المسموح باستخدامهما في أطعمة المعكرونة. ومع ذلك، هناك قوانين صارمة تحكم استخدامها لضمان سلامة المستهلك. في حالة حمض البنزويك، لا ينبغي أن تتجاوز تركيزاته 1000 ملليغرام لكل كيلوغرام في المعكرونة، خاصة تلك التي تخضع للتسخين أثناء عملية الإنتاج، مثل البخار. ويشمل ذلك المعكرونة الجافة وغير الجافة، وكذلك المعكرونة شبه الجاهزة التي تحتاج إلى طهي بسيط مثل إضافة الماء الساخن. وبالنسبة لحمض السوربيك، لا ينبغي أن يتجاوز استخدامه 2000 ملليغرام لكل كيلوغرام، مع قصر الموافقة على النودلز الفورية فقط.

تراقب إدارة الغذاء والدواء في تايلاند بفعالية سلامة مختلف أنواع المعكرونة والمنتجات المشابهة، بما في ذلك "خانوم جين"، والزلابية، والسباغيتي، التي تتوفر بكثرة في الأسواق.

لحماية صحتهم، يجب على المستهلكين أن يكونوا متبصرين عند شراء منتجات المعكرونة. يفضل شراء منتجات المعكرونة الجافة والمعكرونة الفورية ذات الوسم الصحيح، وعلامات إدارة الغذاء والدواء، ومعلومات المُصنّع أو المستورد، والوزن الصافي، وتاريخ الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المستهلكين الالتزام بفترة الاستهلاك المحددة وتدوين المعلومات المتعلقة بالمواد الحافظة على العبوات.

أما منتجات المعكرونة الطازجة، فلها صلاحية أقصر، وينبغي تخزينها في الثلاجة بعد الشراء. وأي علامات على رائحة غير طبيعية أو تعفّن أو تغير في اللون يجب اعتبارها تحذيرًا، ويجب عدم استهلاك مثل هذه المنتجات.

إذا كان لديك شكوك بوجود انتهاكات أو تساؤلات بخصوص سلامة المنتجات الغذائية، يشجعك أن تتصل بخط ساخن إدارة الغذاء والدواء عبر الرقم 1556 أو ترسل بريدًا إلكترونيًا إلى 1556@fda.moph.go.th. بدلاً من ذلك، يمكنك إرسال مخاوفك إلى صندوق بريد 1556، مكتب البريد، وزارة الصحة العامة، محافظة نونثابوري 11004، أو التواصل مع مكاتب الصحة العامة الإقليمية (مكاتب الصحة العامة) في جميع أنحاء البلاد.