تايلاند تحذّر من الأفلاتوكسين في الأطعمة المجففة، مشيرةً إلى أضرار الكبد ومخاطر الإصابة بالسرطان
حذّرت وزارة الصحة في تايلاند المستهلكين من توخي الحذر عند شراء وتناول الأطعمة المجففة والفول السوداني والتوابل ومنتجات الغذاء المخزنة بشكل غير صحيح، بسبب الخطر المحتمل لتلوثها بالأفلاتوكسين. ويمكن لهذا السم المقاوم للحرارة، الذي تنتجه بعض أنواع العفن، أن يسبب تلفًا في الكبد ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد عند التعرض له لفترات طويلة.
حذّرت إدارة الصحة في تايلاند المستهلكين من ضرورة توخي الحذر عند شراء وتناول الأطعمة المجففة والفول السوداني والتوابل والمنتجات الغذائية المخزنة بشكل غير صحيح، وذلك بسبب خطر التلوث بالأفلاتوكسين. ويمكن لهذه السموم المقاومة للحرارة، التي تنتجها بعض أنواع العفن، أن تضر بالكبد وتزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد بعد التعرض المطول لها.
بانكوك، 12 أكتوبر 2026 — أصدرت إدارة الصحة في تايلاند، التابعة لوزارة الصحة العامة، تحذيرًا بشأن سلامة الأغذية تدعو فيه الأسر والمطاعم وشركات الأغذية إلى إيلاء مزيد من الاهتمام لجودة مكونات الأطعمة المجففة وظروف تخزينها.
قال الدكتور تيتي ساوينغهتام، المدير العام لإدارة الصحة، إن الأفلاتوكسينات قد توجد في الأطعمة المجففة والمكسرات والفلفل الحار المطحون وغيرها من المنتجات الغذائية المعرضة لظروف تخزين غير مناسبة.
وأوضح أن الأفلاتوكسينات تثير القلق بشكل خاص لأنها شديدة المقاومة للحرارة. ولا يمكن الاعتماد على طرق الطهي العادية، بما في ذلك السلق والتبخير، للقضاء على هذه السموم بعد تلوث الطعام.
يمكن أن يؤثر التعرض المطول للأفلاتوكسينات في وظائف الكبد، ويؤدي إلى تلف خلايا الكبد، ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
السموم المقاومة للحرارة تشكل خطرًا صحيًا طويل الأمد
الأفلاتوكسينات هي مركبات سامة تنتجها أنواع معينة من العفن وقد تلوث المنتجات الزراعية أثناء الإنتاج أو النقل أو التخزين.
وتكون أطعمة مثل الفول السوداني والفلفل الحار المجفف والتوابل معرضة بشكل خاص عند تعرضها للرطوبة أو تخزينها بشكل غير صحيح لفترات طويلة.
وعلى عكس العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن تدميرها بالطهي، يمكن أن تبقى الأفلاتوكسينات في الطعام بعد تعرضه لدرجات حرارة الطهي العادية.
لذلك شددت إدارة الصحة على أنه لا ينبغي للمستهلكين افتراض أن سلق الطعام الملوث أو تبخيره أو إعادة تسخينه سيجعله آمنًا للأكل.
كما نصح الدكتور تيتي المطاعم وتجار المواد الغذائية والأسر ومرافق رعاية الأطفال ومراكز رعاية المسنين بفحص المكونات والبهارات بانتظام.
ينبغي على العاملين في مجال الغذاء التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية، والحفاظ على ظروف تخزين مناسبة، واستبدال المكونات القديمة أو المتدهورة للمساعدة في تقليل مخاطر التلوث.
إدارة الصحة تصدر أربع توصيات لسلامة الأغذية
عرض الدكتور ناريت ختاسيما، نائب المدير العام لإدارة الصحة، أربع تدابير وقائية لمساعدة المستهلكين على تقليل خطر التعرض للأفلاتوكسين.
1. فحص الأطعمة المجففة قبل الشراء
ينبغي على المستهلكين اختيار الأطعمة المجففة التي تبدو طازجة ونظيفة وخالية من الرطوبة.
يجب تجنب المنتجات التي تظهر عليها علامات العفن، بما في ذلك تغير اللون إلى الأخضر أو الأصفر أو الأسود.
وتوصي الوزارة أيضًا بالتحقق من أي علامات مرئية أخرى للتلف قبل شراء المكونات الغذائية.
2. فحص حالة العبوة
يجب أن تكون عبوات الطعام سليمة ومحكمة الإغلاق.
وبالنسبة للأطعمة المعلبة والمنتجات المغلقة الأخرى، ينبغي للمستهلكين تجنب العبوات المنبعجة أو المنتفخة أو الصدئة أو التي تتسرب منها السوائل.
قد تؤثر العبوات التالفة في سلامة الغذاء وقد تشير إلى ظروف تخزين أو تداول غير مناسبة.
3. تخزين الطعام في أماكن باردة وجافة وجيدة التهوية
ينبغي تخزين الأطعمة المجففة في بيئات تقلل الرطوبة وتمنع نمو العفن.
وتوصي الوزارة بحفظ المكونات في أماكن باردة وجافة وجيدة التهوية.
ويُعد التخزين السليم مهمًا بشكل خاص لشركات الأغذية والمطابخ التجارية التي تحتفظ بكميات كبيرة من المكونات المجففة.
4. التخلص فورًا من الطعام المتعفن أو الفاسد
ينبغي على المستهلكين التخلص من الفول السوداني والفلفل الحار المجفف وغيرها من المنتجات الغذائية التي تنبعث منها روائح غير معتادة أو تظهر عليها علامات التزنخ أو تغير الطعم أو العفن المرئي.
حتى عندما يظهر العفن في منطقة صغيرة فقط، يجب عدم استخدام الطعام المصاب.
وحذرت الوزارة من إزالة الجزء الظاهر عليه العفن واستخدام الباقي، إذ قد يمتد التلوث إلى ما هو أبعد من المنطقة المصابة.
دعوة المطاعم ومرافق الرعاية إلى تعزيز ممارسات سلامة الأغذية
أكدت إدارة الصحة أن احتياطات سلامة الأغذية لا ينبغي أن يتخذها المستهلكون الأفراد فقط، بل أيضًا الشركات والمؤسسات المسؤولة عن إعداد الوجبات.
ينبغي على المطاعم ومنافذ بيع الأغذية ومراكز رعاية الأطفال ومرافق رعاية المسنين مراقبة جودة المكونات وظروف التخزين بانتظام.
كما ينبغي إيلاء اهتمام خاص للمكونات المجففة والبهارات التي قد تبقى مخزنة لفترات طويلة.
ويمكن أن يساعد الفحص الروتيني، والدوران السليم للمخزون، واستبدال المنتجات المتدهورة في تقليل احتمال التلوث بالعفن.
يبقى الوعي العام ضروريًا للوقاية من التعرض للأفلاتوكسين
قال الدكتور ناريت إن إدارة الصحة ستواصل مراقبة مخاطر سلامة الأغذية وتعزيز التدابير الوقائية.
وأكد أن المستهلكين والعاملين في مجال الأغذية يؤدون أيضًا دورًا مهمًا في الوقاية من التعرض من خلال اختيار المكونات بعناية واتباع ممارسات التخزين الصحية.
وشجعت الوزارة الجمهور على البقاء متيقظًا عند شراء الأطعمة المجففة، ولا سيما المنتجات التي قد تكون تعرضت للرطوبة الزائدة أو خُزنت في ظروف غير مناسبة.
تايلاند تعزز الوعي بسلامة الأغذية
تسلط الاستشارة الأحدث الضوء على أهمية التداول السليم للأغذية وتخزينها في الحد من المخاطر الصحية القابلة للوقاية.
ويثير تلوث الأفلاتوكسين قلقًا خاصًا لأن الطعام المصاب قد يظل خطيرًا حتى بعد الطهي العادي.
ومن خلال اختيار المكونات الطازجة، وفحص العبوات، والتحكم في ظروف التخزين، والتخلص من المنتجات المشبوهة، يمكن للمستهلكين وشركات الأغذية المساعدة في تقليل التعرض لهذه السموم الضارة.
تواصل إدارة الصحة في تايلاند تشجيع ممارسات شراء الأغذية وتخزينها الآمنة بوصفها إجراءات أساسية لحماية صحة الكبد وتقليل المخاطر طويلة الأمد المرتبطة بالتعرض للأفلاتوكسين.
المصدر: إدارة الصحة، وزارة الصحة العامة، تايلاند — 12 أكتوبر 2026.
المقالات في هذا التصنيف مكتوبة بواسطة فريقنا التحريري لإبقائك على اطلاع بأحدث أخبار الرعاية الصحية والسياحة العلاجية.
