اختبار عدم تحمل الطعام

شرح عدم تحمّل الطعام…

(اختبار عدم تحمّل الطعام) من المعروف منذ فترة طويلة أن تناول بعض الأطعمة يمكن أن يكون له تأثيرات عميقة في الصحة الجسدية والنفسية لدى الأفراد المعرّضين لذلك. ويصبح هذا أكثر وضوحًا في عالم اليوم مع التنوع الهائل في الأطعمة المُصنَّعة التي نستهلكها الآن.

أظهرت أعمال حديثة أجراها أتكنسون وزملاؤه أن الأجسام المضادة النوعية للأطعمة (التي ينتجها الجهاز المناعي للجسم) وأعراض عدم تحمّل الطعام ترتبط ارتباطًا وثيقًا. ويرتبط عدم تحمّل الطعام بمجموعة واسعة من الأعراض غير المريحة والعديد من الحالات المزمنة.

وعلى خلاف حساسية الطعام، فإن عدم تحمّل الطعام من غير المحتمل أن يهدد الحياة.

أقل من 2% من السكان يعانون من حساسية الطعام؛ ومع ذلك، يُقدَّر أن ما يصل إلى 45% من السكان يعانون من شكل ما من عدم تحمّل الطعام.

ترتبط العديد من حالات عدم تحمّل الطعام باستجابة مناعية غير مناسبة تجاه طعام معين أو أطعمة معينة. وعلى الرغم من أن أسباب عدم تحمّل الطعام ليست مفهومة بالكامل، فقد تلعب سوء الهضم، واختلال التوازن الميكروبي (Dysbiosis)، وداء المبيضات، والطفيليات، والالتهابات المعوية، وسوء توازن النظام الغذائي، واستهلاك الكحول، أو تأثيرات الأدوية والعقاقير، دورًا في ذلك. ويُعد إنتاج الأجسام المضادة إحدى الطرق التي يستجيب بها الجهاز المناعي للجسم للمواد التي تؤثر فيه سلبًا.

في الظروف الطبيعية، تتحد هذه الأجسام المضادة مع البروتينات الموجودة في الطعام لتكوين معقّدات، ثم يتخلص منها الجهاز المناعي. ولكن إذا كان الجهاز المناعي منهكًا أو مُجهَدًا بشكل مفرط، فقد تتراكم هذه المعقّدات في أماكن مثل المفاصل أو الجهاز الهضمي فتُحدث أعراض عدم تحمّل الطعام.

على سبيل المثال:

• - التهاب الأنف، التهاب الجيوب الأنفية، والربو.

• - التهاب المفاصل، آلام المفاصل، آلام العضلات والضعف.

• - القيء، الانتفاخ البطني، التقلصات، الغازات الزائدة، احتباس السوائل، الغثيان،

• - الإمساك، الإسهال، مشاكل التحكم في الوزن والمغص.

• - الشقيقة، الصداع، ضعف التركيز، اضطرابات المزاج والسلوك

• - التغيرات، الاكتئاب، القلق، التعب وفرط النشاط.

• - الشرى، التهاب الجلد التأتبي، الأكزيما، حكة الجلد والطفوح الأخرى.

• 
  

قد تظهر الأعراض بعد تناول الطعام المسبب أو «التفاعلي» بما يصل إلى ثلاثة أيام

1. 1. الجهاز التنفسي

2. 2. الجهاز العضلي الهيكلي

3. 3. الجهاز الهضمي

4. 4. الجهاز العصبي المركزي

5. 5. الأمراض الجلدية

وقد تستمر لأسابيع. لذلك، قد يكون من الصعب جدًا تحديد الأطعمة التي قد تكون سببًا في الأعراض. وفي تقييم عدم تحمّل الطعام، قد يكون من المفيد قياس مستوى الأجسام المضادة للأطعمة في عينة دم.

إن اتباع نظام غذائي يستبعد الأطعمة المشكلة غالبًا ما يكون كافيًا لمنع ظهور الأعراض. أما تحديد هذه الأطعمة فهو الجزء الصعب. ومع ذلك، فإن اختبار عدم تحمّل الطعام IgG™ هو الخطوة الأولى في هذه العملية.

إن ارتفاع مستوى الأجسام المضادة للأطعمة ليس مشكلة بحد ذاته، لكنه قد يساعد في تحديد الأطعمة الأكثر احتمالًا أن تكون السبب. وإذا أظهر الاختبار لديك مستوى مرتفعًا من الأجسام المضادة تجاه طعام معين، فيجب عليك استبعاده تمامًا من نظامك الغذائي لمدة لا تقل عن 3 أشهر.

وعندما تهدأ الأعراض، يمكن إعادة إدخال الأطعمة التي تم استبعادها واحدًا تلو الآخر مع مراقبة التأثيرات.