Insectos fritos: una delicia deliciosa y nutritiva, pero no para todos

En el variado panorama culinario de Tailandia, donde se celebra la comida aventurera, surge una tendencia única: el consumo de insectos fritos. Lo que antes se consideraba inusual o incluso poco apetecible se ha convertido ahora en un popular alimento callejero, fácilmente disponible en puestos al borde de la carretera. Aunque esta crujiente delicia puede no ser del gusto de todos, aquellos que se atreven a probarla a menudo la encuentran sorprendentemente deliciosa y descubren que ofrece un aporte nutricional significativo. 

Aquí están cinco notables ventajas de disfrutar de los insectos fritos: 

1. Fuente Abundante de Proteína: Los insectos fritos son verdaderas fuentes de proteínas. Dependiendo del tipo de insecto consumido, 100 gramos de insectos crudos pueden proporcionar entre 9 y 65 gramos de proteína. Notablemente, ciertos insectos como las langostas Patanga y arañas ofrecen niveles de proteína similares a los de un huevo de gallina o 100 gramos de carne de cerdo o pollo molida. Los gusanos de seda, en particular, son conocidos por su alto contenido de proteína de calidad. 

2. Reducción del Colesterol: Los insectos contienen quitina, una sustancia que, al ser digerida, se convierte en quitosano. Tanto la quitina como el quitosano pueden unirse con las grasas, conduciendo a una notable reducción de los niveles de colesterol. 

3. Combate las Infecciones por Levaduras: La presencia de quitina y quitosano en los insectos también puede ayudar a combatir las infecciones por levaduras en el tracto digestivo. 

4. Fuente de Alimento Sostenible: Los insectos no solo son una fuente de nutrición rentable, sino también sostenible, lo que los hace ideales para personas en áreas remotas. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoce a los "insectos comestibles" como una solución prometedora para la seguridad alimentaria y de forraje futura. 

5. Ricos en Minerales: Además de su contenido de proteínas, los insectos fritos son ricos en varios minerales, incluidos el fósforo, el potasio y las vitaminas B. 

Sin embargo, hay precauciones que deben tenerse en cuenta al adentrarse en el mundo de los insectos fritos: 

1. Alto Contenido de Grasas: Los insectos fritos absorben una cantidad considerable de aceite durante el proceso de cocción, lo que los vuelve altos en grasas poco saludables, especialmente cuando se usa aceite animal de baja calidad repetidamente para freír. 

2. Riesgos por Consumo Excesivo: Aunque la quitina y el quitosano tienen numerosos beneficios para la salud, el consumo excesivo de insectos fritos puede interferir con la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E) y sales minerales. Esto podría potencialmente llevar a problemas con la absorción de calcio, afectando la salud ósea. 

3. Restricciones Dietéticas Específicas: Las personas con alergias, asma, problemas óseos, o las que estén embarazadas deben ser cautelosas o evitar el consumo de insectos fritos. Los condimentos utilizados para realzar el sabor de estas delicias pueden contener altos niveles de sodio, lo cual puede ser problemático para personas con enfermedades renales. 

A medida que la popularidad de los insectos fritos continúa en aumento, es crucial disfrutarlos con moderación y considerar las necesidades y restricciones dietéticas individuales. 

Fuente: https://www.doctor.or.th/article/detail/5748