La Thaïlande met en garde contre des champignons vénéneux pendant la saison des pluies après 335 cas d’intoxication et un décès

Les autorités sanitaires thaïlandaises mettent en garde le public contre les dangers liés à la consommation de champignons sauvages pendant la saison des pluies, après que 335 cas d’intoxication par des champignons et un décès ont été signalés dans la Région sanitaire 9 entre janvier et le 21 septembre 2026. Les responsables soulignent que la cuisson ne rend pas nécessairement les champignons toxiques sûrs, car certaines toxines peuvent résister à la chaleur.

Le Dr Sailak Pimkoh, directeur du Bureau de la prévention et du contrôle des maladies, Région 9, Nakhon Ratchasima, a indiqué que la saison des pluies crée des conditions favorables à la croissance naturelle des champignons sauvages. Bien que de nombreuses espèces soient comestibles, les variétés toxiques peuvent ressembler de manière frappante à des champignons sûrs, en particulier lorsqu’elles sont encore jeunes.

Les autorités sanitaires exhortent donc la population à suivre une précaution simple : si vous ne connaissez pas le champignon ou si vous n’êtes pas certain de son identité, ne le cueillez pas, n’en achetez pas et ne le consommez pas.

Les champignons toxiques et comestibles peuvent se ressembler beaucoup

L’une des principales préoccupations est la difficulté de distinguer les champignons toxiques des variétés comestibles sur la seule base de l’apparence.

Les autorités ont signalé plusieurs champignons sauvages potentiellement dangereux, notamment des espèces d’Amanita toxiques connues localement sous des noms tels que hed ra-ngok phit, hed ra-ngok hin, hed ra-ngak ou hed khai tai sak. Certains peuvent ressembler de très près à des champignons blancs comestibles couramment récoltés pour l’alimentation.

D’autres champignons cités comme présentant des risques potentiels comprennent des variétés connues localement sous les noms de hed than lueat, hed mueak khrai lueang et hed muak chin.

Étant donné que l’apparence, la couleur et la forme peuvent varier, les autorités avertissent que l’expérience antérieure de cueillette de champignons ne doit pas être considérée comme une preuve suffisante qu’un champignon est sans danger pour la consommation.

Les tests traditionnels ne permettent pas de savoir si un champignon est toxique

Les responsables sanitaires thaïlandais mettent également en garde contre le recours à des méthodes traditionnelles parfois censées identifier les champignons toxiques.

Les pratiques courantes consistant à faire bouillir des champignons avec du riz, des échalotes ou de l’ail et à observer un changement de couleur, à placer des couverts dans une casserole de champignons en cuisson, ou à supposer qu’un champignon est sûr parce que des insectes ou des animaux l’ont mangé ne permettent pas de déterminer de manière fiable s’il contient des toxines.

La cuisson n’est pas non plus une garantie de sécurité. Certaines toxines des champignons sont thermostables et peuvent rester dangereuses même après une cuisson complète.

335 cas et un décès signalés dans la Région sanitaire 9

Selon les données épidémiologiques couvrant de janvier au 21 septembre 2026, la Région sanitaire 9 a enregistré 335 cas d’intoxication alimentaire liés aux champignons et un décès.

Chaiyaphum a signalé le plus grand nombre, avec 188 cas et un décès. Surin a enregistré 65 cas, Buriram 58 et Nakhon Ratchasima 24, sans décès signalé dans ces trois provinces.

Les cas ont été plus fréquemment signalés chez les femmes que chez les hommes. Les personnes âgées de 65 ans et plus représentaient le groupe d’âge le plus touché, suivies par celles âgées de 55 à 64 ans. Les travailleurs agricoles cultivant des cultures de plein champ et des légumes figuraient parmi les groupes professionnels les plus souvent touchés.

Que faire si vous développez des symptômes après avoir mangé des champignons

Les symptômes d’une intoxication par des champignons peuvent inclure des étourdissements, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Toute personne présentant des symptômes inhabituels après avoir mangé des champignons devrait consulter rapidement un professionnel de santé plutôt que d’attendre de voir si les symptômes s’améliorent.

Les patients doivent informer les professionnels de santé qu’ils ont récemment consommé des champignons. Si possible, ils devraient apporter les restes du repas contenant des champignons ou des photographies des champignons afin d’aider les professionnels de santé à identifier la source possible de l’intoxication.

Les personnes ayant mangé des champignons du même lot ou du même repas doivent également être informées et invitées à surveiller l’apparition de symptômes.

Les autorités déconseillent expressément de tenter de provoquer des vomissements ou de consommer des blancs d’œufs crus pour déclencher les vomissements, car ces pratiques peuvent augmenter le risque d’aspiration et d’autres complications.

Choisissez des champignons provenant de sources fiables

Pour réduire le risque d’intoxication, il est conseillé aux consommateurs d’acheter des champignons provenant de sources cultivées ou fiables et d’éviter de cueillir des champignons sauvages inconnus.

Il convient également d’éviter les champignons sauvages poussant dans des zones où des produits chimiques agricoles ont été utilisés. Les champignons ne doivent pas être consommés crus ou insuffisamment cuits.

Les autorités sanitaires conseillent en outre la prudence lors de la consommation de champignons sauvages avec de l’alcool, car certaines espèces de champignons peuvent interagir avec l’alcool et provoquer des réactions indésirables.

Le message clé de santé publique est simple :

« Si vous ne le connaissez pas ou si vous n’en êtes pas sûr, ne le cueillez pas et ne le mangez pas. »

Toute personne présentant des symptômes après avoir mangé des champignons doit consulter immédiatement un professionnel de santé. En Thaïlande, des informations sanitaires supplémentaires sont disponibles via la ligne d’assistance du Department of Disease Control au 1422.

 

Source : Thai Health Promotion Foundation