यकृत फ्लूक संक्रमण
उच्च-जोखिम वाले व्यंजन
कच्ची मीठे पानी की मछली या बिना पकाई गई किण्वित मछली से बने व्यंजनों में शामिल हैं:
๐ Koi Pla: इसे सबसे उच्च-जोखिम वाले व्यंजनों में से एक माना जाता है क्योंकि इसमें कच्ची मछली होती है
๐ कच्ची मछली लार्ब
๐ कच्ची मछली सलाद या pla व्यंजन
๐ किण्वित मछली, क्योंकि किण्वन परजीवियों को विश्वसनीय रूप से नहीं मारता
๐ कच्चा pla ra या उबाले बिना किण्वित मछली
๐ कच्ची मैरीनेट की हुई मछली या बिना पकाई गई अचार वाली मछली के व्यंजन
๐ कोई भी पारंपरिक व्यंजन जो कच्ची मीठे पानी की मछली को मसालों के साथ मिलाकर बनाया गया हो
मध्यम-जोखिम वाले व्यंजन
๐ ग्रिल की गई या भुनी हुई मछली जो अंदर से अधपकी रह गई हो
๐ तली हुई मछली के बड़े टुकड़े जिन्हें पर्याप्त समय तक नहीं पकाया गया हो
๐ भाप में पकाई गई मछली या मछली की करी, जिसमें मछली के कुछ भाग कच्चे रह गए हों
सही तरीके से तैयार किए जाने पर कम-जोखिम वाले व्यंजन
๐ मीठे पानी की मछली जिसे अच्छी तरह उबालकर, करी बनाकर, तलकर, भाप में पकाकर, ग्रिल करके, या भूनकर पूरी तरह पकाया गया हो
๐ pla ra जिसे खाने से पहले अच्छी तरह उबाला गया हो
๐ समुद्री मछली से बने व्यंजन, क्योंकि लिवर फ्लूक संक्रमण मुख्य रूप से मीठे पानी की मछली से संबंधित होता है
सामान्य गलतफहमियाँ
चूने का रस लिवर फ्लूक लार्वा को नहीं मारता
चूने के रस की अम्लता पर्याप्त मजबूत नहीं होती, और संपर्क समय भी पर्याप्त लंबा नहीं होता, जिससे परजीवी लार्वा नष्ट नहीं होते।
शराब, चावल की शराब, या मसाले परजीवियों को नहीं मारते
भोजन या मसालों में शराब की सांद्रता पर्याप्त नहीं होती, और संपर्क भी पर्याप्त समय तक नहीं रहता, जिससे लार्वा समाप्त नहीं होते।
नमक डालना या खट्टी किण्वन परजीवियों के मृत होने की गारंटी नहीं देता
किण्वन स्वाद बदलता है और भोजन को संरक्षित करने में मदद करता है, लेकिन इसे परजीवी लार्वा को मारने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसलिए लार्वा जीवित रह सकते हैं।
सामान्य घरेलू फ्रीज़र में जमा करना विश्वसनीय नहीं है
घरेलू फ्रीज़र परजीवी-नियंत्रण मानकों के लिए आवश्यक तापमान या जमने की अवधि बनाए नहीं रख सकते। इसलिए कच्ची मीठे पानी की मछली को खाने योग्य सुरक्षित बनाने के लिए फ्रीज़िंग पर भरोसा नहीं करना चाहिए।
लिवर फ्लूक संक्रमण की रोकथाम का सबसे विश्वसनीय तरीका
लिवर फ्लूक संक्रमण की रोकथाम का सबसे विश्वसनीय तरीका है कि मीठे पानी की मछली को पर्याप्त गर्मी के साथ अच्छी तरह पकाया जाए, जब तक कि हर हिस्सा पूरी तरह पक न जाए।
किण्वन, अचार बनाना, चूने का रस, शराब, मसाले, या घरेलू फ्रीज़िंग का उपयोग उचित पकाने के विकल्प के रूप में नहीं किया जाना चाहिए।
संदर्भ :
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