खाद्य असहिष्णुता परीक्षण

खाद्य असहिष्णुता की व्याख्या…

(Food Intolerance Test) यह लंबे समय से ज्ञात है कि कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन संवेदनशील व्यक्तियों के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डाल सकता है। आज के समय में, जब हम अनेक प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, यह और भी अधिक स्पष्ट है।

Atkinson और सहकर्मियों के हालिया कार्य ने यह पहचाना है कि खाद्य-विशिष्ट एंटीबॉडीज़ (जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा निर्मित होती हैं) और खाद्य असहिष्णुता के लक्षणों के बीच घनिष्ठ संबंध है। खाद्य असहिष्णुता अनेक प्रकार के अप्रिय लक्षणों और कई पुरानी स्थितियों से संबंधित है।

खाद्य एलर्जी के विपरीत, खाद्य असहिष्णुता के जीवन-घातक होने की संभावना कम होती है।

जनसंख्या के 2% से भी कम लोग खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं; हालांकि, अनुमान है कि जनसंख्या के 45% तक लोग किसी न किसी प्रकार की खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

कई खाद्य असहिष्णुताएँ किसी विशेष खाद्य पदार्थ या खाद्य पदार्थों के प्रति अनुचित प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से संबंधित होती हैं। यद्यपि खाद्य असहिष्णुता के कारण पूरी तरह से समझे नहीं गए हैं, अपर्याप्त पाचन, डिस्बायोसिस, कैंडिडियासिस, परजीवी, आंतों के संक्रमण, खराब संतुलित आहार, शराब का सेवन, या दवाओं और औषधियों के प्रभाव भूमिका निभा सकते हैं। एंटीबॉडीज़ का निर्माण उन तरीकों में से एक है, जिनके द्वारा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली उन पदार्थों पर प्रतिक्रिया करती है जो उस पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

सामान्य परिस्थितियों में, ये एंटीबॉडीज़ भोजन में मौजूद प्रोटीनों के साथ मिलकर कॉम्प्लेक्स बनाती हैं, जिन्हें बाद में प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा निष्कासित कर दिया जाता है। हालांकि, यदि प्रतिरक्षा प्रणाली पर अत्यधिक भार हो या वह अत्यधिक कार्य कर रही हो, तो कॉम्प्लेक्स जोड़ों या पाचन तंत्र जैसे स्थानों में जमा हो सकते हैं और खाद्य असहिष्णुता के लक्षण उत्पन्न कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए:

• - राइनाइटिस, साइनुसाइटिस और अस्थमा।

• - आर्थराइटिस, जोड़ों में दर्द, मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी।

• - उल्टी, उदर फुलाव, ऐंठन, अत्यधिक गैस, जल-धारण, मतली,

• - कब्ज, दस्त, वजन नियंत्रण की समस्याएँ और शूल (कोलिक)।

• - माइग्रेन, सिरदर्द, एकाग्रता में कमी, मनोदशा और व्यवहार संबंधी

• - परिवर्तन, अवसाद, चिंता, थकान और अतिसक्रियता।

• - अर्टिकेरिया, एटोपिक डर्मेटाइटिस, एक्ज़िमा, खुजली वाली त्वचा और अन्य चकत्ते।

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लक्षण अपराधी या ‘रिएक्टिव’ भोजन खाने के तीन दिन बाद तक प्रकट हो सकते हैं

1. 1. श्वसन संबंधी

2. 2. मस्क्युलोस्केलेटल

3. 3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल

4. 4. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र

5. 5. डर्मेटोलॉजिकल

और ये कई हफ्तों तक रह सकते हैं। इसलिए, यह निर्धारित करना बहुत कठिन हो सकता है कि कौन-से खाद्य पदार्थ लक्षणों का कारण बन रहे हैं। खाद्य असहिष्णुता की जाँच में, रक्त के नमूने में खाद्य एंटीबॉडीज़ के स्तर का आकलन करना सहायक हो सकता है।

समस्या उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों को हटाने वाला आहार अक्सर लक्षणों की शुरुआत को रोकने के लिए पर्याप्त होता है। इन खाद्य पदार्थों की पहचान करना कठिन हिस्सा है। हालांकि, आपका IgG Food Intolerance™ Test इस प्रक्रिया का पहला चरण है।

खाद्य एंटीबॉडीज़ का बढ़ा हुआ स्तर स्वयं में कोई समस्या नहीं है, लेकिन यह उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद कर सकता है जो सबसे संभावित उम्मीदवार हैं। जहाँ आपके परीक्षण में किसी विशिष्ट खाद्य पदार्थ के प्रति एंटीबॉडीज़ का स्तर बढ़ा हुआ दिखे, आपको उसे कम-से-कम 3 महीनों की अवधि के लिए अपने आहार से पूरी तरह हटा देना चाहिए।

जब लक्षण कम हो जाएँ, तो हटाए गए खाद्य पदार्थों को एक-एक करके पुनः शुरू किया जा सकता है और उनके प्रभावों की निगरानी की जा सकती है।