간흡충 감염

고위험 음식

조리하지 않은 생민물고기 또는 발효만 하고 익히지 않은 생선으로 만든 음식에는 다음이 포함됩니다:

๐ Koi Pla: 생선을 포함하고 있어 가장 고위험 음식 중 하나로 간주됩니다

๐ 생선 라브

๐ 생선 샐러드 또는 pla 요리

๐ 발효 생선: 발효만으로는 기생충을 확실하게 죽이지 못합니다

๐ 삶지 않은 생 pla ra 또는 발효 생선

๐ 생으로 절인 생선 또는 익히지 않은 절인 생선 요리

๐ 생민물고기와 양념을 섞어 만든 전통 요리

중간 위험 음식

๐ 속까지 충분히 익지 않은 구이 또는 로스트 생선

๐ 충분히 오래 조리되지 않은 큰 조각의 튀긴 생선

๐ 생선의 일부가 여전히 익지 않은 찐 생선 또는 생선 카레

올바르게 조리하면 저위험 음식

๐ 민물고기를 완전히 익을 때까지 충분히 삶거나, 카레로 조리하거나, 튀기거나, 찌거나, 굽거나, 로스트한 음식

๐ 먹기 전에 충분히 삶은 pla ra

๐ 간흡충 감염은 주로 민물고기와 관련이 있으므로 해산물로 만든 요리

흔한 오해

라임 주스는 간흡충 유충을 죽이지 못합니다

라임 주스의 산도는 기생충 유충을 파괴하기에 충분히 강하지 않으며, 접촉 시간도 충분히 길지 않습니다.

알코올, 쌀 술 또는 향신료는 기생충을 죽이지 못합니다

음식이나 양념 속 알코올 농도는 충분히 높지 않고, 노출 시간도 충분히 길지 않아 유충을 제거할 수 없습니다.

소금 절임이나 신 발효로는 기생충이 죽는다고 보장할 수 없습니다

발효는 맛을 바꾸고 식품 보존에 도움을 주지만, 기생충 유충을 죽이기 위해 설계된 것은 아닙니다. 따라서 유충이 살아남을 수 있습니다.

일반 가정용 냉동고에서는 냉동만으로는 신뢰할 수 없습니다

가정용 냉동고는 기생충 제어 기준에 필요한 온도나 냉동 시간을 유지하지 못할 수 있습니다. 따라서 생민물고기를 안전하게 먹기 위한 방법으로 냉동에 의존해서는 안 됩니다.

간흡충 감염을 예방하는 가장 신뢰할 수 있는 방법

간흡충 감염을 예방하는 가장 신뢰할 수 있는 방법은 민물고기의 모든 부위가 완전히 익을 때까지 충분한 열로 조리하는 것입니다.

발효, 절임, 라임 주스, 알코올, 향신료 또는 가정용 냉동은 올바른 조리의 대체 방법으로 사용해서는 안 됩니다.

 

참고 :

Ruampat Chachoengsao Hospital 간흡충 감염

ArokaGO Providers Ruampat Chachoengsao Hospital