튀긴 곤충: 맛있고 영양가 있는 별미, 하지만 모두를 위한 것은 아니다

태국의 다양한 요리 풍경에서 모험적인 식사가 중요시되는 가운데, 독특한 트렌드가 부상하고 있습니다 – 바로 튀긴 곤충의 섭취입니다. 한때 특이하거나 심지어 맛없다고 여겨졌던 것이 이제는 인기 있는 길거리 음식 항목으로, 길가 가판대에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 바삭한 간식은 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있지만, 도전해보는 사람들은 때때로 놀랍게도 맛이 좋으며 영양소가 풍부하다는 것을 발견합니다. 

튀긴 곤충의 놀라운 다섯 가지 장점을 소개합니다: 

1. 풍부한 단백질 공급원: 튀긴 곤충은 단백질이 풍부합니다. 소비하는 곤충의 종류에 따라 100그램의 생곤충이 9에서 65그램의 단백질을 공급할 수 있습니다. 특히, 메뚜기나 거미는 달걀이나 100그램의 돼지고기 또는 닭고기와 유사한 단백질 수준을 제공합니다. 특히 누에고치는 양질의 단백질 함량으로 유명합니다. 

2. 콜레스테롤 감소: 곤충은 키틴을 함유하고 있으며, 이는 소화되면서 키토산으로 변환됩니다. 키틴과 키토산은 둘 다 지방과 결합하여 콜레스테롤 수치를 크게 감소시킬 수 있습니다. 

3. 효모 감염 퇴치: 곤충에 있는 키틴과 키토산은 또한 소화관 내 효모 감염과 싸우는 데 도움을 줄 수 있습니다. 

4. 지속 가능한 식량 공급원: 곤충은 경제적으로 효율적인 영양 공급원일 뿐만 아니라 지속 가능성도 높아 외딴 지역의 사람들에게 이상적입니다. 유엔 세계식량기구(FAO)는 "식용 곤충"을 미래의 식량 및 사료 안보를 위한 유망한 해결책으로 인정합니다. 

5. 미네랄이 풍부: 단백질 함유량 외에도 튀긴 곤충은 인, 칼륨 및 비타민 B 등 다양한 미네랄이 풍부합니다. 

그러나 튀긴 곤충의 세계를 탐닉할 때 주의해야 할 점도 있습니다: 

1. 높은 지방 함량: 튀긴 곤충은 조리 과정에서 상당한 양의 기름을 흡수하여, 특히 저질의 동물 기름을 반복적으로 사용할 경우 건강에 좋지 않은 지방이 많습니다. 

2. 과다 섭취 위험: 키틴과 키토산은 많은 건강상 이점이 있지만, 튀긴 곤충을 과도하게 섭취하면 지용성 비타민(A, D, E)과 미네랄 염의 흡수를 방해할 수 있습니다. 이는 잠재적으로 칼슘 흡수에 문제를 일으켜 골 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 

3. 특정 식이 제한: 알레르기, 천식, 골 문제, 임신 중인 개인은 튀긴 곤충의 섭취를 주의하거나 피해야 합니다. 이 맛을 높이기 위해 사용되는 조미료는 고염을 포함할 수 있어, 신장 질환을 가진 개인에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 

튀긴 곤충의 인기가 계속해서 상승하고 있는 만큼, 적당히 즐기고 개인의 식이 요구와 제한 사항을 염두에 두는 것이 중요합니다. 

 

출처: https://www.doctor.or.th/article/detail/5748