태국, 말린 식품의 아플라톡신 경고—간 손상 및 암 위험을 지적

태국 보건부는 아플라톡신 오염의 잠재적 위험 때문에 건조식품, 땅콩, 향신료 및 부적절하게 보관된 식품을 구매하고 섭취할 때 주의를 기울일 것을 소비자들에게 경고했다. 특정 곰팡이가 생성하는 이 열에 강한 독소는 간을 손상시킬 수 있으며, 장기간 노출 시 간암 위험을 증가시킨다.

방콕, 2026년 10월 12일 — 태국 보건부는 공중보건부 산하 기관으로서, 가정, 음식점 및 식품 관련 사업체가 건조 식재료의 품질과 보관 상태에 더욱 주의를 기울일 것을 촉구하는 식품 안전 경고를 발표했다.

티티 사왕탐(Thiti Sawaengtham) 박사, 보건부 사무차관은 아플라톡신이 건조식품, 견과류, 고춧가루 및 부적절한 보관 조건에 노출된 기타 식품에서 발견될 수 있다고 말했다.

그는 아플라톡신이 열에 매우 강하기 때문에 특히 우려된다고 설명했다. 식품이 오염된 후에는 끓이기나 찌기와 같은 일반적인 조리 방법으로 독소를 제거할 수 있다고 신뢰할 수 없다.

아플라톡신에 장기간 노출되면 간 기능에 영향을 미치고 간세포를 손상시키며 간암 위험을 증가시킬 수 있다.

열에 강한 독소, 장기적인 건강 위험 초래

아플라톡신은 생산, 운송 또는 저장 과정에서 농산물을 오염시킬 수 있는 특정 곰팡이 종류가 생성하는 독성 화합물이다.

땅콩, 말린 고추 및 향신료와 같은 식품은 습기에 노출되거나 장기간 부적절하게 보관될 경우 특히 취약하다.

조리로 파괴될 수 있는 많은 미생물과 달리, 아플라톡신은 일반적인 조리 온도에 노출된 후에도 식품에 남아 있을 수 있다.

따라서 보건부는 소비자가 오염된 식품을 끓이거나 찌거나 다시 데우면 먹어도 안전해질 것이라고 생각해서는 안 된다고 강조했다.

티티 박사는 또한 음식점, 식품 소매업체, 가정, 보육시설 및 노인요양시설이 원재료와 조미료를 정기적으로 점검할 것을 권고했다.

식품 취급자는 유통기한을 확인하고, 적절한 보관 조건을 유지하며, 오래되거나 변질된 재료는 교체하여 오염 위험을 줄여야 한다.

보건부, 식품 안전 권고 4가지 발표

보건부 차관 나렛 카타시마(Naret Khattasima) 박사는 아플라톡신 노출 위험을 줄이기 위한 4가지 예방 조치를 제시했다.

1. 구매 전 건조식품 점검하기

소비자는 신선하고 깨끗하며 습기가 없는 건조식품을 선택해야 한다.

녹색, 노란색 또는 검은색 변색을 포함해 곰팡이의 징후가 보이는 제품은 피해야 한다.

보건부는 식재료를 구매하기 전에 다른 눈에 띄는 변질 징후도 확인할 것을 권고한다.

2. 포장 상태 확인하기

식품 포장은 온전하고 적절하게 밀봉되어 있어야 한다.

통조림 및 기타 밀봉 제품의 경우, 소비자는 찌그러지거나 부풀어 오르거나 녹이 슬었거나 누출된 용기를 피해야 한다.

손상된 포장은 식품 안전을 저해할 수 있으며, 부적절한 보관 또는 취급 상태를 시사할 수 있다.

3. 서늘하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하기

건조식품은 습기를 최소화하고 곰팡이 성장을 방지하는 환경에 보관해야 한다.

보건부는 식재료를 서늘하고 건조하며 통풍이 잘되는 장소에 보관할 것을 권장한다.

적절한 보관은 특히 다량의 건조 식재료를 보관하는 식품업체와 상업용 주방에서 중요하다.

4. 곰팡이가 핀 음식이나 상한 음식은 즉시 폐기하기

소비자는 땅콩, 말린 고추 및 기타 식품에서 이상한 냄새, 산패, 맛의 변화 또는 눈에 보이는 곰팡이가 나타나면 폐기해야 한다.

곰팡이가 작은 부분에만 보이더라도 해당 식품은 사용해서는 안 된다.

보건부는 눈에 보이는 곰팡이 부분만 제거하고 나머지를 사용하는 것은 오염이 해당 부위를 넘어 확산되었을 수 있으므로 피해야 한다고 경고했다.

음식점 및 돌봄시설에 식품 안전 실천 강화 촉구

보건부는 식품 안전 예방 조치는 개인 소비자뿐만 아니라 식사를 준비하는 사업체와 기관도 함께 실천해야 한다고 강조했다.

음식점, 식품 소매점, 보육센터 및 노인요양시설은 식재료의 품질과 보관 상태를 정기적으로 점검해야 한다.

특히 오랜 기간 보관될 수 있는 건조 식재료와 조미료에 각별한 주의를 기울여야 한다.

정기적인 점검, 적절한 재고 회전 및 변질된 제품의 교체는 곰팡이 오염 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.

아플라톡신 노출 예방에는 대중의 인식이 여전히 중요

나렛 박사는 보건부가 식품 안전 위험을 지속적으로 모니터링하고 예방 조치를 홍보할 것이라고 말했다.

그는 소비자와 식품업자도 식재료를 신중하게 선택하고 위생적인 보관 관행을 따름으로써 노출을 예방하는 데 중요한 역할을 한다고 강조했다.

보건부는 특히 과도한 습기에 노출되었거나 부적절한 조건에서 보관되었을 수 있는 제품을 구매할 때 경각심을 유지할 것을 대중에게 권고했다.

태국, 식품 안전 인식 강화

이번 최신 권고는 예방 가능한 건강 위험을 줄이기 위해 적절한 식품 취급과 보관의 중요성을 강조한다.

아플라톡신 오염은 일반 조리 후에도 오염된 식품이 여전히 위험할 수 있기 때문에 특히 우려된다.

신선한 재료를 선택하고, 포장을 점검하고, 보관 조건을 관리하며, 의심스러운 제품을 폐기함으로써 소비자와 식품업체는 이러한 유해 독소에 대한 노출을 최소화할 수 있다.

태국 보건부는 간 건강을 보호하고 아플라톡신 노출과 관련된 장기적 위험을 줄이기 위한 필수 조치로서 안전한 식품 구매 및 보관 관행을 계속 권장하고 있다.

 

출처: 태국 공중보건부 보건부 — 2026년 10월 12일.