Insetos Fritos: Uma Igualmente Nutritiva e Deliciosa Iguaria, mas Não para Todos

Na diversa paisagem culinária da Tailândia, onde a alimentação aventureira é celebrada, uma tendência única está em ascensão – o consumo de insetos fritos. O que antes era considerado incomum ou até mesmo pouco apetitoso, agora tornou-se um item popular de comida de rua, facilmente disponível em barracas de beira de estrada. Embora esta iguaria crocante possa não agradar o paladar de todos, aqueles que se atrevem a experimentá-la costumam achá-la surpreendentemente deliciosa e descobrem que ela possui um valor nutricional significativo. 

Aqui estão cinco vantagens notáveis de se deliciar com insetos fritos: 

1. Fonte Abundante de Proteínas: Insetos fritos são verdadeiros potências de proteína. Dependendo do tipo de inseto consumido, 100 gramas de insetos crus podem fornecer de 9 a 65 gramas de proteína. Notadamente, certos insetos como gafanhotos Patanga e aranhas oferecem níveis de proteína semelhantes aos de um ovo de galinha ou 100 gramas de carne moída de porco ou frango. Bichos-da-seda, em particular, são renomados por seu alto conteúdo de proteína de qualidade. 

2. Redução do Colesterol: Os insetos contêm quitina, uma substância que, quando digerida, se transforma em quitosana. Tanto a quitina quanto a quitosana podem se ligar às gorduras, levando a uma redução notável nos níveis de colesterol. 

3. Combate a Infecções por Levedura: A presença de quitina e quitosana nos insetos também pode ajudar a combater infecções por levedura no trato digestivo. 

4. Fonte Sustentável de Alimentos: Os insetos não são apenas uma fonte de nutrição econômica, mas também sustentável, tornando-os ideais para pessoas em áreas remotas. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) reconhece os "insetos comestíveis" como uma solução promissora para a segurança alimentar e de rações no futuro. 

5. Ricos em Minerais: Além de seu conteúdo proteico, os insetos fritos são ricos em vários minerais, incluindo fósforo, potássio e vitaminas do complexo B. 

No entanto, há precauções a serem observadas ao adentrar o mundo dos insetos fritos: 

1. Alto Teor de Gordura: Insetos fritos absorvem uma quantidade considerável de óleo durante o processo de cozimento, tornando-os ricos em gorduras não saudáveis, especialmente quando óleo animal de baixa qualidade é usado repetidamente para fritura. 

2. Riscos de Consumo Excessivo: Embora a quitina e a quitosana tenham inúmeros benefícios à saúde, o consumo excessivo de insetos fritos pode interferir na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E) e sais minerais. Isso pode, potencialmente, levar a problemas na absorção de cálcio, impactando a saúde óssea. 

3. Restrições Dietéticas Específicas: Indivíduos com alergias, asma, problemas ósseos ou que estão grávidas devem ter cautela ou evitar o consumo de insetos fritos por completo. Os temperos usados para realçar o sabor dessas iguarias podem conter altos níveis de sódio, o que pode ser problemático para indivíduos com doença renal. 

À medida que a popularidade dos insetos fritos continua a crescer, é crucial saboreá-los com moderação e considerar as necessidades e restrições dietéticas individuais. 

Fonte: https://www.doctor.or.th/article/detail/5748