A Tailândia Avisa Sobre Afaltoxina em Alimentos Secos, Citando Danos ao Fígado e Riscos de Câncer
O Departamento de Saúde da Tailândia alertou os consumidores para exercerem cautela ao comprar e consumir alimentos secos, amendoins, especiarias e produtos alimentícios armazenados de forma inadequada devido ao potencial risco de contaminação por aflatoxinas. A toxina resistente ao calor, produzida por certos fungos, pode danificar o fígado e aumentar o risco de câncer de fígado após exposição prolongada.
O Departamento de Saúde da Tailândia alertou os consumidores para que tenham cautela ao comprar e consumir alimentos secos, amendoins, especiarias e produtos alimentícios armazenados de forma inadequada devido ao potencial risco de contaminação por aflatoxina. A toxina resistente ao calor, produzida por certos fungos, pode danificar o fígado e aumentar o risco de câncer de fígado após exposição prolongada.
BANGKOK, 12 de outubro de 2026 — O Departamento de Saúde da Tailândia, subordinado ao Ministério da Saúde Pública, emitiu um alerta de segurança alimentar instando domicílios, restaurantes e empresas de alimentos a prestar mais atenção à qualidade e ao armazenamento de ingredientes alimentícios secos.
O Dr. Thiti Sawaengtham, Diretor-Geral do Departamento de Saúde, afirmou que as aflatoxinas podem ser encontradas em alimentos secos, nozes, pimenta vermelha moída e outros produtos alimentícios expostos a condições inadequadas de armazenamento.
Ele explicou que as aflatoxinas são particularmente preocupantes porque são altamente resistentes ao calor. Métodos comuns de cozimento, incluindo fervura e cozimento no vapor, não podem ser considerados eficazes para eliminar as toxinas depois que o alimento foi contaminado.
A exposição prolongada às aflatoxinas pode afetar a função hepática, danificar as células do fígado e aumentar o risco de câncer de fígado.
Toxinas Resistentes ao Calor Representam um Risco de Saúde a Longo Prazo
As aflatoxinas são compostos tóxicos produzidos por certos tipos de mofo que podem contaminar produtos agrícolas durante a produção, o transporte ou o armazenamento.
Alimentos como amendoins, pimenta seca e especiarias são particularmente vulneráveis quando expostos à umidade ou armazenados inadequadamente por longos períodos.
Diferentemente de muitos microrganismos que podem ser destruídos pelo cozimento, as aflatoxinas podem permanecer nos alimentos após exposição a temperaturas normais de cozimento.
O Departamento de Saúde enfatizou, portanto, que os consumidores não devem presumir que ferver, cozinhar no vapor ou reaquecer alimentos contaminados os tornará seguros para consumo.
O Dr. Thiti também aconselhou restaurantes, varejistas de alimentos, domicílios, instituições de acolhimento infantil e centros de cuidados para idosos a inspecionarem regularmente seus ingredientes e condimentos.
Os operadores de alimentos devem verificar as datas de validade, manter condições adequadas de armazenamento e substituir ingredientes antigos ou deteriorados para ajudar a reduzir os riscos de contaminação.
Departamento de Saúde Emite Quatro Recomendações de Segurança Alimentar
O Dr. Naret Khattasima, Vice-Diretor-Geral do Departamento de Saúde, destacou quatro medidas preventivas para ajudar os consumidores a reduzir o risco de exposição à aflatoxina.
1. Inspecionar Alimentos Secos Antes da Compra
Os consumidores devem escolher alimentos secos que pareçam frescos, limpos e livres de umidade.
Produtos com sinais de mofo, incluindo descoloração verde, amarela ou preta, devem ser evitados.
O departamento também recomenda verificar outros sinais visíveis de deterioração antes de comprar ingredientes alimentícios.
2. Verificar as Condições da Embalagem
A embalagem dos alimentos deve estar íntegra e devidamente vedada.
Para alimentos enlatados e outros produtos lacrados, os consumidores devem evitar recipientes amassados, inchados, enferrujados ou com vazamento.
Embalagens danificadas podem comprometer a segurança alimentar e podem indicar condições inadequadas de armazenamento ou manuseio.
3. Armazenar os Alimentos em Locais Frescos, Secos e Bem Ventilados
Os alimentos secos devem ser armazenados em ambientes que minimizem a umidade e impeçam o crescimento de mofo.
O departamento recomenda manter os ingredientes em locais frescos, secos e bem ventilados.
O armazenamento adequado é particularmente importante para empresas de alimentos e cozinhas comerciais que mantêm grandes quantidades de ingredientes secos.
4. Descartar Imediatamente Alimentos com Mofo ou Estragados
Os consumidores devem descartar amendoins, pimenta seca e outros produtos alimentícios que desenvolvam odores incomuns, ranço, alterações no sabor ou mofo visível.
Mesmo quando o mofo aparece apenas em uma pequena área, o alimento afetado não deve ser utilizado.
O departamento alertou contra remover a parte visivelmente mofada e usar o restante, pois a contaminação pode se estender além da área afetada.
Restaurantes e Instalações de Cuidados São Instados a Reforçar as Práticas de Segurança Alimentar
O Departamento de Saúde enfatizou que as precauções de segurança alimentar devem ser adotadas não apenas por consumidores individuais, mas também por empresas e instituições responsáveis pelo preparo de refeições.
Restaurantes, estabelecimentos varejistas de alimentos, creches e instituições de cuidados para idosos devem monitorar regularmente a qualidade dos ingredientes e as condições de armazenamento.
Deve-se prestar atenção especial aos ingredientes secos e condimentos que possam permanecer armazenados por longos períodos.
A inspeção rotineira, a rotação adequada do estoque e a substituição de produtos deteriorados podem ajudar a reduzir a probabilidade de contaminação por mofo.
A Conscientização Pública Continua Essencial para Prevenir a Exposição à Aflatoxina
O Dr. Naret afirmou que o Departamento de Saúde continuaria monitorando os riscos de segurança alimentar e promovendo medidas preventivas.
Ele enfatizou que consumidores e operadores de empresas de alimentos também desempenham um papel importante na prevenção da exposição, escolhendo ingredientes com cuidado e seguindo práticas higiênicas de armazenamento.
O departamento incentivou o público a permanecer vigilante ao comprar alimentos secos, especialmente produtos que possam ter sido expostos à umidade excessiva ou armazenados em condições inadequadas.
A Tailândia Reforça a Conscientização sobre Segurança Alimentar
O mais recente comunicado destaca a importância do manuseio e armazenamento adequados dos alimentos na redução de riscos evitáveis à saúde.
A contaminação por aflatoxina é particularmente preocupante porque o alimento afetado pode permanecer perigoso mesmo após o cozimento normal.
Ao selecionar ingredientes frescos, inspecionar a embalagem, controlar as condições de armazenamento e descartar produtos suspeitos, consumidores e empresas de alimentos podem ajudar a minimizar a exposição a essas toxinas nocivas.
O Departamento de Saúde da Tailândia continua a incentivar práticas seguras de compra e armazenamento de alimentos como medidas essenciais para proteger a saúde hepática e reduzir os riscos de longo prazo associados à exposição à aflatoxina.
Fonte: Departamento de Saúde, Ministério da Saúde Pública, Tailândia — 12 de outubro de 2026.
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