泰国警告：雨季有毒蘑菇致335人患病、1人死亡

泰国卫生部门警告公众，在雨季食用野生蘑菇存在危险，因为据报道，2026年1月至9月21日期间，卫生第9区出现了335例蘑菇中毒病例和1例死亡。官员强调，烹饪并不一定能使有毒蘑菇变得安全，因为某些毒素可以耐受高温。

那空拉差西玛府第9区疾病预防控制办公室主任 Sailak Pimkoh 医生表示，雨季为野生蘑菇自然生长创造了有利条件。虽然许多种类可以食用，但有毒品种与安全蘑菇外观可能极为相似，尤其是在它们尚幼时。

因此，卫生部门敦促民众遵循一条简单的预防原则：如果你不认识这种蘑菇，或不确定其身份，请不要采摘、购买或食用。

有毒蘑菇和可食用蘑菇外观可能非常相似

主要担忧之一是，仅凭外观很难区分有毒蘑菇与可食用蘑菇。

当局列举了几种潜在危险的野生蘑菇，包括有毒的 Amanita 属蘑菇，地方上俗称 hed ra-ngok phit、hed ra-ngok hin、hed ra-ngak 或 hed khai tai sak。其中一些与常被采集食用的白色食用蘑菇外观非常相似。

其他被提及为潜在风险的蘑菇包括地方上称为 hed than lueat、hed mueak khrai lueang 和 hed muak chin 的品种。

由于外观、颜色和形状可能不同，官员警告说，过去采蘑菇的经验本身不应被视为蘑菇可以安全食用的充分证据。

泰国卫生官员也警告不要依赖有时被认为可以识别有毒蘑菇的传统方法。

例如，将蘑菇与米饭、红葱头或大蒜一起煮并观察颜色变化，把银器放入正在烹煮蘑菇的锅中，或者认为因为昆虫或动物吃过就说明蘑菇安全，这些做法都不能可靠判断其是否含有毒素。

烹饪也不能保证安全。某些蘑菇毒素具有热稳定性，即使蘑菇已彻底煮熟，仍可能存在危险。

根据涵盖2026年1月至9月21日的流行病学数据，卫生第9区记录了335例与蘑菇相关的食物中毒病例和1例死亡。

春武里府报告病例最多，为188例并有1例死亡。素辇府记录65例，武里南府58例，那空拉差西玛府24例，这三府均未报告死亡病例。

女性病例多于男性。65岁及以上人群是受影响最多的年龄组，其次为55–64岁人群。种植大田作物和蔬菜的农业工人也属于常见受影响职业群体。

蘑菇中毒症状可包括头晕、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

任何人在食用蘑菇后出现异常症状，都应尽快就医，不要等待症状自行好转。

患者应告知医疗专业人员自己最近食用了蘑菇。如有可能，应带上餐中剩余的蘑菇或蘑菇照片，以帮助医疗专业人员识别可能的中毒来源。

同批次或同一餐食中食用过蘑菇的人也应被告知，并建议自行观察症状。

当局特别建议不要尝试催吐，也不要食用生蛋清来诱发呕吐，因为这些做法可能增加误吸及其他并发症的风险。

为降低中毒风险，建议消费者购买栽培蘑菇或来自可靠来源的蘑菇，并避免采集不熟悉的野生蘑菇。

也应避免食用生长在使用过农业化学品区域中的野生蘑菇。蘑菇不应生食或未煮熟食用。

卫生部门还建议，饮酒时食用野生蘑菇需格外谨慎，因为某些蘑菇种类可能与酒精发生相互作用并引起不良反应。

核心公共卫生信息很简单：

“如果你不认识它，或者不确定，就不要采摘，也不要食用。”

任何人在食用蘑菇后出现症状，都应立即就医。在泰国，可通过疾病控制部门热线 1422获取更多健康信息。