٣ أمراض شائعة مرتبطة بالنظام الغذائي عالي الملح

لنكن صادقين - من هنا لديه عادة إضافة المزيد من التوابل المالحة أولاً، لأن الملوحة تعني الطعم الأومامي الطيب؟ حان الوقت لتغيير هذا السلوك! فكّر مرتين قبل إضافة الصلصات، صلصة السمك، أو الملح. إن استهلاك كمية كبيرة من الملح لا يؤدي فقط إلى أمراض الكلى - بل يرتبط أيضاً بارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب والأوعية الدموية، سرطان المعدة، ومشاكل صحية أخرى.

 

كمية الملح التي تُعتبر “زائدة عن الحد”؟

وفقاً لـ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، يُنصح البالغون الأصحاء بعدم استهلاك أكثر من 2300 ميليغرام من الصوديوم يومياً، وهو ما يعادل تقريباً 6 جرامات من الملح (حوالي ملعقة شاي واحدة).

عامل آخر مهم يغفل عنه كثير من الناس هو الصوديوم المخفي. يشير هذا إلى الصوديوم الذي يوجد طبيعياً في العديد من الأطعمة - حتى دون إضافة المزيد من الملح أو التوابل. قد تحتوي هذه الأطعمة بالفعل على مستويات عالية من الصوديوم ويمكن أن تؤدي إلى استهلاك مفرط دون أن ندرك.

يوجد الصوديوم المخفي عادةً في الأطعمة المصنعة، حيث يُضاف الملح أو الصوديوم أثناء الإنتاج، مثل:

 - الأغذية المجمدة

 - الأطعمة المخللة أو المخمرة

 - اللحوم المصنعة

 - الخبز ومنتجات المخبوزات

 - المشروبات الغازية

على الرغم من أن تناول كمية زائدة من الصوديوم عن الموصى بها بين الحين والآخر قد لا يسبب ضرراً فورياً، فإن تجاوز الكمية الموصى بها بشكل منتظم يمكن أن يؤثر تدريجيًا على الصحة العامة مع مرور الوقت. فما هي المشاكل الصحية التي يمكن أن تنتج من تناول كميات زائدة من الملح باستمرار؟ دعونا نكتشف.

 

 

ارتفاع ضغط الدم (Hypertension)

تُظهر الدراسات أن النظام الغذائي عالي الملوحة يزيد بشكل كبير من ضغط الدم، في حين أن تقليل استهلاك الملح يمكن أن يساعد في خفضه.

وفقاً لدراستين واسعتين، فإن تقليل استهلاك الملح بمقدار 4.4 جرام يومياً قد يؤدي إلى خفض:

 - ضغط الدم الانقباضي بحوالي 4.18 ملم زئبق

 - ضغط الدم الانبساطي بحوالي 2.06 ملم زئبق

ويكون التأثير أكثر وضوحاً لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم، مقارنة بمن لديهم ضغط دم طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك، الأشخاص الذين يعانون من السمنة وكبار السن أكثر حساسية لاستهلاك الملح، ومن المرجح أن يعانوا من زيادة أكبر في ضغط الدم عند استهلاك الأطعمة المالحة مقارنةً بعامة الناس.

 

 

سرطان المعدة

وجدت الدراسات وجود علاقة بين الأنظمة الغذائية عالية الملوحة وزيادة خطر سرطان المعدة.

تشير إحدى الدراسات إلى أن الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة من الملح قد يكون لديهم ضعف خطر الإصابة بسرطان المعدة مقارنةً بمن يتناولون كميات أقل من الملح. ومع ذلك، لم تحدد الدراسة بوضوح ما هو مستوى الاستهلاك “العالي” أو “المنخفض” للملح.

وعلى الرغم من أن الآلية الدقيقة غير مفهومة بالكامل، يعتقد الخبراء أن استهلاك الأطعمة المالحة قد يؤدي إلى:

 - تلف بطانة المعدة

 - حدوث التهابات أو تقرحات في المعدة

وقد تزيد هذه الحالات من خطر الإصابة بسرطان المعدة مع مرور الوقت.

 

 

أمراض القلب والوفاة المبكرة

كما ذُكر سابقاً، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات عالية من الملح يزيد من ضغط الدم، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين. وتزيد هذه الحالة خطر أمراض القلب وتساهم في الوفاة المبكرة.

وجدت دراسة طويلة الأمد امتدت لـ20 عاماً ما يلي:

 - المشاركون الذين تناولوا أقل من 5.8 جرام من الملح يومياً كان لديهم أدنى معدل وفيات

 - أما من تناولوا أكثر من 15 جرام يومياً فكان لديهم أعلى معدل وفيات

ومع ذلك، فقد وجدت بعض الدراسات عدم وجود زيادة هامة في خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بتناول كميات مرتفعة من الملح. وقد ترجع هذه الاختلافات إلى عوامل مثل ظروف الصحة الفردية، خصائص الجسم، ومجموعات الدراسة.

ويشير ذلك إلى أن استهلاك الملح الزائد قد يؤثر على الأفراد بطرق مختلفة بناءً على العوامل الشخصية.

 

 

نصائح للوقاية من تناول الصوديوم الزائد

أفضل طريقة لتقليل الصوديوم في الجسم هي الحد من استهلاك الصوديوم والحفاظ على نظام غذائي متوازن، كما يلي:

 - التقليل من الأطعمة الغنية بالصوديوم المخفي
مثل الأطعمة المصنعة، اللحوم المصنعة، منتجات المخابز، السناكات، رقائق البطاطس، والمشروبات الغازية

 - اختيار التوابل منخفضة الصوديوم
يوجد اليوم العديد من البدائل، مثل صلصة السمك منخفضة الصوديوم أو توابل تحتوي حتى على 50% أقل من الصوديوم

 - تناول وجبات طازجة محضرة في المنزل
هذا يساعد على تقليل استهلاك الصوديوم الزائد من الأغذية المجمدة، المصنعة، وجاهزة الأكل

 - استخدام بدائل للملح
مثل الأعشاب، التوابل، وعصير الليمون لإضفاء نكهة بدلاً من إضافة الملح أو صلصة السمك

 

الخلاصة

إن تناول كميات زائدة من الملح ضار بالصحة بشكل واضح. يمكن أن يساهم التحكم في استهلاك الصوديوم بشكل كبير في تقليل خطر الأمراض غير السارية المزمنة (NCDs) التي غالباً ما ترافق نكهاتنا المالحة المفضلة.

 

 

 

المصدر : مستشفى ميدبارك

**ترجمة وإعداد فريق محتوى أروكاGO