Harvard-Studie: Der Verzehr von rotem Fleisch kann das Diabetes-Risiko um 26 % erhöhen
Eine neue Studie der T.H. Chan School of Public Health der Harvard University hat herausgefunden, dass eine höhere Aufnahme von Häm-Eisen, einer Art von Eisen, das in rotem Fleisch und anderen tierischen Produkten vorkommt, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, erheblich erhöhen kann. Der Studie zufolge hatten Personen, die am meisten Häm-Eisen konsumierten, ein um 26 % höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verglichen mit denen, die am wenigsten konsumierten.
Die im Fachjournal Nature Metabolism veröffentlichte Forschung hebt die potenziellen Gefahren von Diäten hervor, die rotes Fleisch betonen. Die Studie legt nahe, dass Häm-Eisen eine wesentliche Rolle bei der Erhöhung des Risikos für Typ-2-Diabetes spielt. Die Forscher äußerten auch Bedenken hinsichtlich der Zugabe von Häm-Eisen zu fleischlosen Alternativen, die den Geschmack und die Textur von echtem Fleisch nachahmen sollen, jedoch ähnliche Gesundheitsrisiken mit sich bringen könnten.
Die Studie analysierte nahezu vier Jahrzehnte an Daten aus den Nurses' Health Studies I und II sowie der Health Professionals Follow-up Study. Diese umfassende Untersuchung umfasste Berichte von 206.615 Erwachsenen und untersuchte alle Formen der Eisenaufnahme, sowohl aus der Nahrung als auch aus Nahrungsergänzungsmitteln, und ihren Zusammenhang mit der Entstehung von Typ-2-Diabetes.
Metabolische Implikationen
In einer kleineren Untergruppe von Teilnehmern untersuchten die Forscher die Blutplasmaspiegel von Stoffwechselmarkern, darunter Insulin, Lipide, Blutzucker, Entzündungen und Eisenüberladung. Sie identifizierten 12 Blutmetaboliten – kleine Moleküle, die während des Stoffwechsels entstehen –, die möglicherweise in den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Häm-Eisen und dem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes involviert sind.
Die Studie ergab, dass eine hohe Häm-Eisen-Aufnahme mit Stoffwechselmarkern in Verbindung steht, die mit der Entstehung von Typ-2-Diabetes verknüpft sind, sowie mit niedrigeren Spiegeln an vorteilhaften Markern.
Einschränkungen und Überlegungen
Obwohl die Studie überzeugende Beweise für die Risiken einer hohen Häm-Eisen-Aufnahme liefert, stellten die Forscher mehrere Einschränkungen fest. Die Studie berücksichtigte nicht alle möglichen Störfaktoren, und es könnte zu einigen Messfehlern gekommen sein. Zudem waren die Teilnehmer überwiegend weiß, sodass die Ergebnisse möglicherweise nicht auf andere Rassen und ethnische Gruppen übertragbar sind.
Der Zusammenhang zwischen fleischreichen Diäten und Typ-2-Diabetes
Diäten, die reich an Fleisch sind, wie Paleo- und ketogene Diäten, sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts populär geworden. Gesundheitsfachleute äußerten jedoch Bedenken über die langfristigen Gesundheitsrisiken dieser Diäten. Laut Dr. Matthew O'Brien, Associate Professor für Medizin und Präventivmedizin an der Northwestern University, wurden viele fleischreiche, kohlenhydratarme Diäten mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Melanie Murphy Richter, eine zertifizierte Diätassistentin und Ernährungsberaterin, wies auch darauf hin, dass der Anstieg der Popularität fleischbasierter Diäten durch Faktoren wie die Darstellung von Kohlenhydraten als ungesund und den ungleichen Zugang zu pflanzlichen Lebensmitteln vorangetrieben wird. Richter erklärte, dass der Verzehr tierischen Proteins einen Wachstumsfaktor namens mTOR aktiviert, der, wenn er im Erwachsenenalter überaktiviert wird, die Zelldegeneration beschleunigen kann.
Sind pflanzliche Diäten die Lösung?
Experten wie Dr. O'Brien befürworten pflanzliche Diäten, die gezeigt haben, dass sie das Risiko chronischer Erkrankungen, einschließlich Diabetes und Herz-Kreislauf-Problemen, reduzieren können. Die Mittelmeerdiät, die umfassend untersucht wurde, basiert auf einem pflanzenzentrierten Ansatz und integriert Geflügel, Fisch, Eier, Käse und Joghurt in Maßen.
Richter unterstützt ebenfalls eine pflanzliche Diät und betont ihr Potenzial, das Risiko chronischer Erkrankungen und bestimmter Krebsarten zu verringern. Sie warnt jedoch davor, dass nicht alle pflanzlichen Fleischalternativen gesund sind, insbesondere solche mit zugesetztem Häm-Eisen und verarbeiteten Zutaten.
Die Ergebnisse dieser Studie legen nahe, dass eine Reduzierung des Konsums von rotem Fleisch und die Fokussierung auf eine pflanzliche Diät ein kluger Ansatz sein könnten, um das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
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