Estudio de Harvard: Comer carne roja puede aumentar el riesgo de diabetes en un 26%
Un nuevo estudio de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard ha encontrado que un mayor consumo de hierro hemo, un tipo de hierro presente en la carne roja y otros productos animales, puede aumentar significativamente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Según el estudio, las personas que consumieron la mayor cantidad de hierro hemo tenían un 26% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas que consumieron la menor cantidad.
La investigación, publicada en la revista Nature Metabolism, destaca los posibles peligros de las dietas que enfatizan el consumo de carne roja. El estudio sugiere que el hierro hemo desempeña un papel sustancial en el aumento del riesgo de diabetes tipo 2. Los investigadores también expresaron preocupaciones sobre la adición de hierro hemo a los sustitutos de carne de origen vegetal, que están diseñados para imitar el sabor y la textura de la carne real pero que podrían conllevar riesgos para la salud similares.
El estudio analizó casi cuatro décadas de datos de los Estudios de Salud de las Enfermeras I y II y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Esta revisión integral incluyó informes de 206,615 adultos y examinó todas las formas de ingesta de hierro, tanto de alimentos como de suplementos, y su relación con el desarrollo de diabetes tipo 2.
Implicaciones Metabólicas
En un subconjunto más pequeño de participantes, los investigadores examinaron los niveles de plasma sanguíneo de marcadores metabólicos, incluyendo insulina, lípidos, azúcar en sangre, inflamación y sobrecarga de hierro. Identificaron 12 metabolitos sanguíneos, pequeñas moléculas producidas durante el metabolismo, que podrían estar involucrados en la relación entre la ingesta de hierro hemo y el mayor riesgo de diabetes tipo 2.
El estudio encontró que una alta ingesta de hierro hemo estaba asociada con marcadores metabólicos vinculados al desarrollo de diabetes tipo 2, así como niveles más bajos de marcadores beneficiosos.
Limitaciones y Consideraciones
Aunque el estudio proporciona pruebas convincentes de los riesgos asociados con una alta ingesta de hierro hemo, los investigadores señalaron varios límites. El estudio no consideró todos los posibles factores de confusión y puede haber algún error de medición. Además, los participantes eran predominantemente blancos, por lo que los resultados podrían no ser generalizables a otros grupos raciales y étnicos.
La Relación Entre las Dietas Ricas en Carne y la Diabetes Tipo 2
Las dietas altas en carne, como las dietas paleo y cetogénica, se han vuelto populares debido a su alto contenido de proteínas. Sin embargo, los expertos en salud han expresado preocupaciones sobre los riesgos para la salud a largo plazo de estas dietas. Según el Dr. Matthew O’Brien, profesor asociado de medicina y medicina preventiva en la Universidad Northwestern, muchas dietas ricas en carne y bajas en carbohidratos han sido vinculadas a un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
Melanie Murphy Richter, dietista certificada y nutricionista, también señaló que el auge de la popularidad de las dietas a base de carne se debe a factores como la representación de los carbohidratos como insalubres y el acceso desigual a los alimentos de origen vegetal. Richter explicó que el consumo de proteínas animales activa un factor de crecimiento llamado mTOR, que, cuando está sobreactivado en la edad adulta, puede acelerar la degeneración celular.
¿Son las Dietas a Base de Plantas la Solución?
Expertos como el Dr. O’Brien abogan por las dietas a base de plantas, que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluidas la diabetes y los problemas cardiovasculares. La dieta mediterránea, en particular, ha sido ampliamente estudiada y se basa en un enfoque centrado en las plantas, incorporando aves, pescado, huevos, queso y yogur con moderación.
Richter también apoya una dieta a base de plantas, destacando su potencial para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, advierte que no todos los sustitutos de carne de origen vegetal son saludables, especialmente aquellos con hierro hemo añadido y ingredientes procesados.
Los hallazgos de este estudio sugieren que reducir el consumo de carne roja y enfocarse en una dieta a base de plantas puede ser un enfoque prudente para disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 y mejorar la salud en general.
Los artículos en esta categoría son escritos por nuestro equipo editorial para mantenerle informado sobre las últimas noticias de salud y turismo médico.
