3 maladies courantes liées à une alimentation riche en sel

Soyons honnêtes : qui ici a pris l’habitude d’ajouter d’abord un assaisonnement supplémentaire salé parce que salé rime avec umami et que c’est délicieux ? Il est temps de changer ce comportement ! Réfléchissez à deux fois avant d’ajouter des sauces, de la sauce de poisson ou du sel. Consommer trop de sel ne conduit pas seulement à une maladie rénale — c’est aussi associé à l’hypertension artérielle, aux maladies cardiovasculaires, au cancer de l’estomac et à d’autres problèmes de santé.

 

Quelle quantité de sel est considérée comme « trop » ?

Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, les adultes en bonne santé sont conseillés de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, ce qui équivaut approximativement à 6 grammes de sel (environ 1 cuillère à café).

Un autre facteur important, souvent négligé, est la teneur en sodium caché. Cela fait référence au sodium naturellement présent dans divers aliments — même sans ajouter de sel ou d’assaisonnement supplémentaire. Ces aliments peuvent déjà contenir des taux élevés de sodium et entraîner une consommation excessive sans que nous nous en rendions compte.

Le sodium caché se trouve couramment dans les aliments transformés, où du sel ou du sodium est ajouté lors de la production, tels que :

 - Aliments surgelés

 - Aliments marinés ou fermentés

 - Charcuterie et viandes transformées

 - Pain et produits de boulangerie

 - Boissons gazeuses

Bien que consommer plus de sodium que recommandé de façon occasionnelle puisse ne pas causer de tort immédiat, dépasser régulièrement les apports conseillés peut progressivement altérer la santé générale au fil du temps. Alors, quels problèmes de santé peuvent découler d’une consommation excessive et régulière de sel ? Découvrons-le.

 

 

Hypertension (Haute pression artérielle)

Des recherches montrent qu’un régime riche en sel augmente significativement la pression artérielle, alors qu’une réduction de l’apport en sel peut l’abaisser.

Selon deux études de grande envergure, réduire l’apport en sel de 4,4 grammes par jour peut entraîner :

 - Une diminution de la pression artérielle systolique d’environ 4,18 mmHg

 - Une diminution de la pression artérielle diastolique d’environ 2,06 mmHg

L’effet est encore plus marqué chez les personnes souffrant déjà d’hypertension, comparé à celles ayant une pression artérielle normale.

De plus, les personnes en situation d’obésité et les personnes âgées sont plus sensibles à la consommation de sel et sont davantage susceptibles de présenter une élévation supérieure de la pression artérielle après avoir consommé des aliments salés par rapport à la population générale.

 

 

Cancer de l’estomac

Des études ont mis en évidence un lien entre régimes riches en sel et augmentation du risque de cancer gastrique.

Une étude suggère que les personnes consommant de grandes quantités de sel peuvent avoir un risque doublé de développer un cancer de l’estomac par rapport à celles qui en consomment moins. Toutefois, l’étude ne définit pas clairement à quel seuil la consommation de sel est considérée comme « élevée » ou « basse ».

Bien que le mécanisme exact ne soit pas entièrement compris, les experts estiment que consommer des aliments salés peut :

 - Provoquer des lésions de la muqueuse gastrique

 - Favoriser une gastrite ou des ulcères

Ces états peuvent augmenter le risque de développer un cancer de l’estomac avec le temps.

 

 

Maladies cardiaques et mortalité prématurée

Comme mentionné précédemment, certaines études suggèrent qu’une consommation élevée de sel augmente la pression artérielle, ce qui peut entraîner une rigidité artérielle. Cette condition accroît le risque de maladies cardiovasculaires et favorise la mortalité prématurée.

Une étude de suivi sur 20 ans a montré que :

 - Les participants consommant moins de 5,8 grammes de sel par jour présentaient le taux de mortalité le plus faible

 - Ceux consommant plus de 15 grammes par jour présentaient le taux de mortalité le plus élevé

Toutefois, certaines études n’ont trouvé aucune augmentation significative du risque cardiovasculaire associée à un apport élevé en sel. Ces différences peuvent s’expliquer par des variations des états de santé individuels, des caractéristiques corporelles et des populations étudiées.

Cela suggère qu’une consommation excessive de sel peut avoir des effets variables selon les individus.

 

 

Conseils pour prévenir un excès d’apport en sodium

La meilleure façon de réduire le sodium dans l’organisme est de limiter la consommation de sodium et d’adopter une alimentation équilibrée, comme suit :

 - Réduire les aliments riches en sodium caché
Tels que les aliments transformés, charcuterie, pâtisseries, snacks, chips, et boissons gazeuses

 - Choisir des assaisonnements à faible teneur en sodium
De nos jours, de nombreuses alternatives existent, comme la sauce de poisson pauvre en sodium ou des assaisonnements affichant jusqu’à 50 % de sodium en moins

 - Privilégier les plats fraîchement préparés
Cela contribue à réduire l’apport excessif en sodium provenant des aliments surgelés, transformés et prêts à consommer

 - Utiliser des alternatives au sel
Comme les herbes aromatiques, les épices ou le jus de citron pour relever les plats à la place du sel ou de la sauce de poisson

 

Résumé

Une consommation excessive de sel est clairement néfaste pour la santé. Contrôler son apport en sodium permet de réduire significativement le risque de maladies chroniques non transmissibles (MCNT) qui accompagnent bien souvent nos saveurs salées favorites.

 

 

 

Source : MedPark Hospital

**Traduit et compilé par l’équipe ArokaGO Contenu