नमक की अधिक मात्रा वाले आहार से जुड़ी 3 सामान्य बीमारियाँ

ईमानदारी से कहें—यहां किसे पहले से ही खाना ज्यादा नमकीन बनाना पसंद है, क्योंकि नमक का स्वाद यानी उमामी और यह बहुत अच्छा लगता है? अब इस आदत को बदलने का समय आ गया है! सॉस, फिश सॉस, या नमक डालने से पहले दो बार सोचें। बहुत अधिक नमक का सेवन सिर्फ किडनी रोग ही नहीं बल्कि उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, पेट का कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से भी जुड़ा हुआ है।

 

"बहुत अधिक" नमक सेवन कितना होता है?

अमेरिका की फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के अनुसार, स्वस्थ वयस्कों को प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, जो लगभग 6 ग्राम नमक (लगभग 1 चम्मच) के बराबर है।

एक और महत्वपूर्ण कारक जिसे अक्सर लोग अनदेखा कर देते हैं, वह है छिपा हुआ सोडियम। यह वो सोडियम है जो प्राकृतिक रूप से अलग-अलग खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है—बिना अतिरिक्त नमक या मसालों के भी। इन खाद्य पदार्थों में पहले से ही उच्च मात्रा में सोडियम हो सकता है, जिससे हमें पता तक नहीं चलता कि हम अधिक सेवन कर रहे हैं।

छिपा हुआ सोडियम सामान्यतः प्रोसेस्ड फूड्स में पाया जाता है, जिनमें उत्पादन के दौरान नमक या सोडियम डाला जाता है, जैसे:

 - फ्रोजन फूड्स

 - अचारी या किण्वित खाद्य पदार्थ

 - प्रोसेस्ड मीट

 - ब्रेड और बेकरी उत्पाद

 - सॉफ्ट ड्रिंक्स

हालांकि कभी-कभी अनुशंसित मात्रा से अधिक सोडियम लेना तुरंत नुकसान नहीं पहुंचाता, समय-समय पर अनुशंसित मात्रा से अधिक सेवन धीरे-धीरे समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। तो, लगातार ज्यादा नमक खाने से कौन-कौन सी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं? आइए जानें।

 

 

हाइपरटेंशन (उच्च रक्तचाप)

शोध से पता चला है कि अधिक नमक वाला आहार रक्तचाप को काफी बढ़ा देता है, जबकि नमक का सेवन कम करने से इसे घटाने में मदद मिलती है।

दो बड़े अध्ययनों के अनुसार, नमक सेवन में 4.4 ग्राम प्रतिदिन की कमी से:

 - सिस्टोलिक रक्तचाप लगभग 4.18 mmHg कम हो सकता है

 - डायस्टोलिक रक्तचाप लगभग 2.06 mmHg कम हो सकता है

यह प्रभाव हाइपरटेंशन वाले व्यक्तियों में सामान्य रक्तचाप वाले लोगों की तुलना में और अधिक स्पष्ट रूप से देखा जाता है।

इसके अलावा, मोटापे से ग्रसित लोग और वृद्धजन नमक सेवन के प्रति और अधिक संवेदनशील होते हैं और सामान्य जनसंख्या की तुलना में नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन से उनमें रक्तचाप में अधिक वृद्धि हो सकती है।

 

 

पेट का कैंसर

अध्ययनों ने नमकयुक्त आहार और पेट के कैंसर के जोखिम में वृद्धि के बीच संबंध पाया है।

एक अध्ययन इंगित करता है कि जो व्यक्ति अत्यधिक नमक का सेवन करते हैं, उनमें पेट के कैंसर का जोखिम दोगुना तक बढ़ सकता है, की तुलना में जो कम नमक खाते हैं। हालांकि, अध्ययन में यह स्पष्ट नहीं बताया गया है कि "अधिक" या "कम" सेवन क्या है।

यद्यपि इसका पूर्ण तंत्र स्पष्ट नहीं है, विशेषज्ञों का मानना है कि अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थ का सेवन:

 - पेट की परत को क्षति पहुंचा सकता है

 - गैस्ट्रिक सूजन या अल्सर का कारण बन सकता है

ये स्थितियां समय के साथ पेट के कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकती हैं।

 

 

हृदय रोग और समय से पहले मृत्यु

जैसा कि पहले बताया गया, कुछ अध्ययनों के अनुसार अधिक नमक का सेवन रक्तचाप को बढ़ाता है, जिससे धमनी कठोरता हो सकती है। यह स्थिति हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाती है और समय से पहले मृत्यु में योगदान देती है।

एक दीर्घकालिक अध्ययन, जो 20 साल तक चला, में पाया गया:

 - जिन प्रतिभागियों ने 5.8 ग्राम प्रतिदिन से कम नमक सेवन किया, उनमें न्यूनतम मृत्यु दर देखी गई

 - जिन्होंने 15 ग्राम प्रतिदिन से अधिक नमक सेवन किया, उनमें अधिकतम मृत्यु दर देखी गई

हालांकि, कुछ अध्ययनों में अधिक नमक सेवन और हृदय रोग जोखिम में महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं मिली। ये भिन्नताएं व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थिति, शारीरिक विशेषताओं और अध्ययन आबादी में अंतर के कारण हो सकती हैं।

यह दर्शाता है कि अत्यधिक नमक सेवन लोगों को अलग-अलग तरह से प्रभावित कर सकता है, जो व्यक्तिगत कारकों पर निर्भर करता है।

 

 

अधिक सोडियम सेवन को रोकने के उपाय

शरीर में सोडियम कम करने का सबसे अच्छा तरीका है सोडियम सेवन को सीमित करना और संतुलित आहार बनाए रखना, जैसे:

 - छिपे हुए सोडियम वाले खाद्य पदार्थों को कम करें
जैसे प्रोसेस्ड फूड्स, प्रोसेस्ड मीट, बेकरी उत्पाद, स्नैक्स, चिप्स और सॉफ्ट ड्रिंक्स

 - कम सोडियम वाले मसाले चुनें
आजकल कई विकल्प उपलब्ध हैं, जैसे लो-सोडियम फिश सॉस या वे मसाले जिनमें 50% तक कम सोडियम है

 - ताजा तैयार भोजन करें
इससे फ्रोजन, प्रोसेस्ड और रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त सोडियम सेवन में कमी आती है

 - नमक के विकल्प चुनें
जैसे हर्ब्स, मसाले और नींबू का रस, जो स्वाद बढ़ाने के लिए नमक या फिश सॉस की जगह उपयोग किए जा सकते हैं

 

सारांश

अत्यधिक नमक सेवन स्वास्थ्य के लिए स्पष्ट रूप से हानिकारक है। सोडियम सेवन नियंत्रित करना जीर्ण गैर-संचारी रोग (NCDs) के जोखिम को कम करने में काफी सहायता कर सकता है, जो हमारे पसंदीदा नमकीन स्वाद के साथ जुड़ा रहता है।

 

 

 

स्रोत : MedPark Hospital

**अनुवादित और संग्रहित: ArokaGO कंटेंट टीम