हार्वर्ड अध्ययन: लाल मांस खाने से डायबिटीज का खतरा 26% बढ़ सकता है

जर्नल नेचर मेटाबोलिज्म में प्रकाशित अनुसंधान में रेड मीट पर जोर देने वाले आहारों के संभावित खतरों को उजागर किया गया है। अध्ययन में सुझाव दिया गया है कि हीम आयरन टाइप 2 डायबिटीज़ के जोखिम को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शोधकर्ताओं ने पौधों-आधारित मांस विकल्पों में हीम आयरन के अतिरिक्त पर भी चिंता व्यक्त की है, जो वास्तविक मांस के स्वाद और बनावट की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन इनसे जुड़े स्वास्थ्य जोखिम समान हो सकते हैं।

अध्ययन ने नर्सेज़ हेल्थ स्टडीज I और II और हेल्थ प्रोफेशनल्स फॉलो-अप स्टडी से लगभग चार दशकों के डेटा का विश्लेषण किया। इस व्यापक समीक्षा में 206,615 वयस्कों की रिपोर्ट शामिल है और इसमें भोजन और सप्लीमेंट्स से सभी प्रकार के आयरन सेवन और टाइप 2 डायबिटीज़ के विकास के बीच संबंध की जांच की गई।

मेटाबोलिक प्रभाव

प्रतिभागियों के एक छोटे उपसमूह में, शोधकर्ताओं ने मेटाबोलिक मार्कर्स के रक्त प्लाज्मा स्तर की जांच की, जिसमें इंसुलिन, लिपिड्स, ब्लड शुगर, सूजन, और आयरन ओवरलोड शामिल थे। उन्होंने 12 रक्त मेटाबोलाइट्स की पहचान की - जो मेटाबोलिज्म के दौरान उत्पन्न होने वाले छोटे अणु होते हैं - जो हीम आयरन सेवन और टाइप 2 डायबिटीज़ के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध में शामिल हो सकते हैं।

अध्ययन में पाया गया कि उच्च हीम आयरन सेवन का संबंध टाइप 2 डायबिटीज़ के विकास से जुड़ी मेटाबोलिक मार्कर्स से था, और साथ ही लाभदायक मार्कर्स के निचले स्तरों से था।

सीमाएं और विचारणीय बातें

हालांकि अध्ययन उच्च हीम आयरन सेवन से जुड़े जोखिमों का ठोस सबूत प्रदान करता है, शोधकर्ताओं ने कई सीमाओं की ओर ध्यान दिलाया। अध्ययन ने सभी संभावित उलझाने वाले कारकों का ध्यान नहीं रखा, और आंकड़े मापन में कुछ त्रुटि हो सकती है। इसके अलावा, प्रतिभागी मुख्य रूप से श्वेत थे, इसलिए परिणाम अन्य नस्लीय और जातीय समूहों के लिए सामान्य हो सकते हैं।

मांस-प्रभावी आहार और टाइप 2 डायबिटीज़ के बीच संबंध

मांस में उच्च आहार जैसे कि पलेओ और कीटोजेनिक आहार प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण लोकप्रिय हो गए हैं। हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने इन आहारों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता जताई है। नॉर्थवेस्टर्न विश्वविद्यालय में मेडिसिन और प्रिवेंटिव मेडिसिन के एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. मैथ्यू ओ'ब्रायन के अनुसार, कई मांस-प्रभावी, लो-कार्ब आहारों का संबंध टाइप 2 डायबिटीज़ के जोखिम में वृद्धि से है।

प्रमाणित आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मेलानी मर्फी रिक्टर ने भी बताया कि मांस-आधारित आहारों की लोकप्रियता के लिए कार्बोहाइड्रेट्स को अस्वस्थ के रूप में दिखाने और पौधों-आधारित खाद्य पदार्थों की असमान पहुंच जैसे कारक जिम्मेदार हैं। रिक्टर ने यह भी समझाया कि पशु प्रोटीन का सेवन एक विकास कारक mTOR को सक्रिय करता है, जो कि वयस्कता में अधिक सक्रिय होने पर कोशिका क्षय को तेज कर सकता है।

क्या पौधों-आधारित आहार समाधान हैं?

डॉ. ओ'ब्रायन जैसे विशेषज्ञ पौधों-आधारित आहारों की सलाह देते हैं, जो कि मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं सहित क्रोनिक बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। विशेष रूप से मेडिटेरेनियन आहार का गहन अध्ययन किया गया है और यह एक पौधों-केंद्रित दृष्टिकोण पर आधारित है, जिसमें मुर्गीपालन, मछली, अंडे, पनीर, और दही का संतुलित समावेश होता है।

रिक्टर भी पौधों-आधारित आहार का समर्थन करती हैं, जो क्रोनिक बीमारियों और कुछ कैंसरों के जोखिम को कम करने की क्षमता को दर्शाता है। हालांकि, उन्होंने यह चेतावनी दी कि सभी पौधों-आधारित मांस विकल्प स्वस्थ नहीं होते, विशेष रूप से ऐसे जो हीम आयरन और प्रोसेस्ड सामग्री का समावेश करते हैं।

इस अध्ययन के निष्कर्ष सुझाव देते हैं कि रेड मीट की खपत को कम करना और एक पौधों-आधारित आहार पर ध्यान केंद्रित करना टाइप 2 डायबिटीज़ के जोखिम को कम करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए एक सुगम दृष्टिकोण हो सकता है।

 

स्रोत: [फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन प्रोफाइल] 

             [अरोकागो हेल्थ लाइब्रेरी]