非感染性疾患（NCDs）のリスクを下げるための調理用油の選び方

調理油を使用する前に、消費者は非感染性疾患（NCDs） について理解しておくべきです。これには、心血管疾患、糖尿病、高血圧、肥満が含まれ、これらは食習慣、特に脂肪とカロリーの過剰摂取とますます関連付けられています。適切な調理油を選び、正しく使用することは、長期的な健康を支えるうえで重要な役割を果たします。

NCDsのリスクを減らすための調理油の選び方

1. 飽和脂肪に注意する

ラードやパーム油のように飽和脂肪が多い油は、過剰摂取により心血管疾患のリスクを高める可能性があるため、適量にとどめるべきだと研究では示唆されています。これに対し、オリーブ油、キャノーラ油、大豆油などの不飽和脂肪が豊富な油は、バランスの取れた食事の一部として一般的により望ましい選択と考えられています。

2. 調理方法に合わせて油を選ぶ

油によって耐熱性は異なります。ラードやパーム油のように飽和脂肪含有量が高い油は、高温調理に対してより熱安定性が高い傾向があります。オリーブ油やキャノーラ油などの一価不飽和脂肪が豊富な油は中程度の耐熱性を持ちますが、大豆油などの多価不飽和脂肪が多い油は、一般的に長時間の高温調理にはあまり適していません。

3. 油の総摂取量を制限する

すべての調理油はエネルギー密度が高く、1グラムあたり約9キロカロリーを供給します。どの種類の油であっても過剰摂取は体重増加や肥満につながる可能性があり、これらはNCDsの主要な危険因子です。したがって、日常の調理で使用する油の量を管理することは、油の種類を選ぶことと同じくらい重要です。

4. より健康的な調理法を検討する

揚げ物や炒め物への依存を減らすことで、油の総摂取量を大幅に減らすことができます。より健康的な代替法としては、蒸す、ゆでる、焼く、エアフライ調理などがあり、これらは栄養価を保ちながら、追加の油をほとんど、または全く必要としません。

6:6:1の健康的食事指針

より良い長期的健康のために、専門家は6:6:1の原則に従うことを推奨しています：

• 砂糖： 1日6ティースプーン以下
• 調理油： 1日6ティースプーン以下
• 食塩（ナトリウム）： 1日1ティースプーン以下

これらの食習慣を、定期的な身体活動とバランスの取れた食事とともに取り入れることで、NCDsのリスクを減らし、より健康的な生活を促進することができます。

 

出典： タイヘルスプロモーション財団