비전염성 질환(NCD) 위험을 줄이기 위해 조리용 기름을 선택하는 방법

조리용 기름을 사용하기 전에 소비자는 비감염성 질환(NCDs) 인 심혈관질환, 당뇨병, 고혈압, 비만 등이 식습관, 특히 지방과 칼로리의 과도한 섭취와 점점 더 밀접하게 연관되고 있다는 점을 이해해야 합니다. 올바른 조리용 기름을 선택하고 적절하게 사용하는 것은 장기적인 건강을 지원하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.

NCDs 위험을 줄이기 위한 조리용 기름 선택 방법

1. 포화지방을 인지하기

라드(lard)와 팜유(palm oil)와 같이 포화지방이 많은 기름은 과도한 섭취가 심혈관질환 위험을 높일 수 있으므로 적당히 섭취해야 한다는 연구 결과가 있습니다. 반면, 올리브유, 카놀라유, 대두유를 포함한 불포화지방이 풍부한 기름은 균형 잡힌 식단의 일부로서 일반적으로 더 바람직한 선택으로 간주됩니다.

2. 조리 방법에 맞는 기름 선택하기

기름마다 열에 대한 내성이 다릅니다. 라드와 팜유처럼 포화지방 함량이 높은 기름은 고온 조리에 더 안정적인 경향이 있습니다. 올리브유와 카놀라유처럼 단일불포화지방이 풍부한 기름은 중간 정도의 내열성을 가지며, 대두유처럼 다중불포화지방이 많은 기름은 일반적으로 장시간의 고온 조리에 덜 적합합니다.

3. 전체 기름 섭취량을 제한하기

모든 조리용 기름은 에너지 밀도가 높아, 1g당 약 9킬로칼로리를 제공합니다. 어떤 종류의 기름이든 과도하게 섭취하면 체중 증가와 비만에 기여할 수 있으며, 이는 NCDs의 주요 위험 요인입니다. 따라서 일상적인 조리에서 사용하는 기름의 양을 조절하는 것은 기름의 종류를 선택하는 것만큼 중요합니다.

4. 더 건강한 조리법 고려하기

튀김과 볶음에 대한 의존도를 줄이면 전체 기름 섭취량을 크게 낮출 수 있습니다. 더 건강한 대안으로는 찌기, 삶기, 굽기 또는 에어프라이가 있으며, 이는 영양 가치를 유지하면서 기름을 거의 또는 전혀 추가하지 않아도 됩니다.

6:6:1 건강한 식생활 지침

더 나은 장기적 건강을 위해 전문가들은 6:6:1 원칙을 따를 것을 권장합니다:

• 당류: 하루 6티스푼 이하
• 조리용 기름: 하루 6티스푼 이하
• 소금(나트륨): 하루 1티스푼 이하

이러한 식습관을 규칙적인 신체 활동 및 균형 잡힌 식단과 함께 실천하면 NCDs의 위험을 줄이고 더 건강한 생활을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

출처 : Thai Health Promotion Foundation