Como Escolher Óleo de Cozinha para Reduzir o Risco de DCNTs

Antes de usar óleo de cozinha, os consumidores devem entender que as doenças não transmissíveis (DNTs) incluindo doença cardiovascular, diabetes, hipertensão e obesidade estão cada vez mais associadas aos hábitos alimentares, particularmente à ingestão excessiva de gorduras e calorias. Escolher o óleo de cozinha adequado e usá-lo de forma apropriada pode desempenhar um papel importante no apoio à saúde a longo prazo.

Como Escolher Óleo de Cozinha para Reduzir o Risco de DNTs

1. Esteja Ciente da Gordura Saturada

Pesquisas sugerem que óleos com alto teor de gordura saturada, como banha e óleo de palma, devem ser consumidos com moderação, pois a ingestão excessiva pode aumentar o risco de doença cardiovascular. Em contraste, óleos ricos em gorduras insaturadas, incluindo azeite de oliva, óleo de canola e óleo de soja, são geralmente considerados escolhas mais favoráveis como parte de uma dieta equilibrada.

2. Combine o Óleo com o Método de Cozimento

Diferentes óleos têm diferentes tolerâncias ao calor. Óleos com maior teor de gordura saturada, como banha e óleo de palma, tendem a ser mais estáveis ao calor para cozimento em alta temperatura. Óleos ricos em gorduras monoinsaturadas, como azeite de oliva e óleo de canola, têm tolerância moderada ao calor, enquanto óleos com alto teor de gorduras poli-insaturadas, como óleo de soja, geralmente são menos adequados para cozimento prolongado em alta temperatura.

3. Limite o Consumo Total de Óleo

Todos os óleos de cozinha são energeticamente densos, fornecendo aproximadamente 9 quilocalorias por grama. O consumo excessivo de qualquer tipo de óleo pode contribuir para ganho de peso e obesidade, que são importantes fatores de risco para DNTs. Portanto, controlar a quantidade de óleo usada no preparo diário é tão importante quanto escolher o tipo de óleo.

4. Considere Técnicas de Cozimento Mais Saudáveis

Reduzir a dependência de fritura e refogado pode diminuir significativamente a ingestão total de óleo. Alternativas mais saudáveis incluem cozinhar no vapor, ferver, assar ou fritar na air fryer, que exigem pouco ou nenhum óleo adicionado, preservando o valor nutricional.

Diretriz de Alimentação Saudável 6:6:1

Para uma melhor saúde a longo prazo, os especialistas recomendam seguir o princípio 6:6:1:

• Açúcar: No máximo 6 colheres de chá por dia
• Óleo de cozinha: No máximo 6 colheres de chá por dia
• Sal (sódio): No máximo 1 colher de chá por dia

Adotar esses hábitos alimentares, juntamente com atividade física regular e uma dieta equilibrada, pode ajudar a reduzir o risco de DNTs e promover uma vida mais saudável.

 

Fonte : Thai Health Promotion Foundation