Вегетарианский фестиваль 2026 в Таиланде: как наслаждаться джей-едой с пользой для здоровья

Если вы находитесь в Таиланде во время Вегетарианского фестиваля, одну вещь трудно не заметить: жёлтые флаги с красными надписями, появляющиеся у ресторанов, рынков и уличных торговых точек.

Они обозначают еду jay (เจ) — растительную пищу, которую употребляют во время ежегодного Вегетарианского фестиваля в Таиланде, обычно известного как Kin Jay.

В течение девяти дней многие люди избегают мяса и продуктов животного происхождения по религиозным и духовным причинам. Для иностранных гостей это также интересное время, чтобы открыть для себя другую сторону тайской кулинарной культуры, где вегетарианские блюда встречаются почти повсюду.

Но есть одна важная вещь, которую стоит знать, прежде чем наполнять свою тарелку: еда jay является растительной, но это не означает, что каждое блюдо jay автоматически полезно.

Некоторые блюда, особенно популярные на фестивале, могут содержать много масла, рафинированных углеводов, сахара или натрия. Поэтому, если вы хотите наслаждаться фестивалем и при этом питаться разумно, немного знаний очень пригодится.

Что именно представляет собой еда jay?

Еда jay более строгая, чем вегетарианское питание, с которым могут быть знакомы многие иностранные гости. Во время фестиваля люди обычно избегают:

• Мяса, птицы и морепродуктов
• Яиц и молочных продуктов
• Овощей с резким запахом, традиционно исключаемых из рациона jay, включая чеснок, лук, шнитт-лук и лук-шалот

Рестораны и уличные торговые точки, где подают еду jay, обычно вывешивают жёлтый флаг с красной надписью, что делает участвующих продавцов относительно легко узнаваемыми во время фестиваля.

Действительно ли еда jay полезна?

Безусловно, может быть. Рацион, основанный на овощах, тофу, бобовых, цельнозерновых продуктах и свежих фруктах, может обеспечивать широкий спектр питательных веществ и при этом уменьшать количество продуктов животного происхождения в вашем питании.

Однако важное слово здесь — может.

Крупное долгосрочное исследование с участием более 200 000 специалистов здравоохранения в США выявило важное различие между разными типами растительных диет. Рационы, основанные на цельнозерновых продуктах, овощах, фруктах, орехах и бобовых, были связаны с более низким риском ишемической болезни сердца, тогда как растительные диеты с более высоким содержанием рафинированных злаков, сладостей и сладких напитков были связаны с более высоким риском.

Этот же принцип полезен и во время Вегетарианского фестиваля в Таиланде: смотрите не только на жёлтый флаг. Смотрите, что именно у вас на тарелке.

Популярные блюда jay, которые стоит употреблять умеренно

Пройдитесь по рынку с едой jay — и вы можете увидеть хрустящий жареный тофу, спринг-роллы, таро, лапшу, имитации мяса, карри, десерты и яркие напитки, выстроенные в десятках торговых точек.

Не нужно полностью отказываться от них. Но некоторые продукты лучше воспринимать как фестивальные угощения, а не как основу каждого приёма пищи.

Жареная пища

Тофу во фритюре, таро, спринг-роллы и другие закуски могут впитывать значительное количество масла. Несколько жареных блюд в одном приёме пищи быстро повышают его калорийность и содержание жира.

Имитация мяса

Растительные аналоги курицы, свинины, утки и других видов мяса часто встречаются во время фестиваля. Они могут разнообразить рацион, но некоторые продукты сильно переработаны и могут содержать значительное количество натрия.

Лапша и блюда на основе муки

Некоторые блюда jay содержат много лапши, муки или рафинированных углеводов, но относительно мало белка или овощей. Блюдо может соответствовать правилам фестиваля, но не обязательно быть сбалансированным приёмом пищи.

Соусы и приправы

Без мяса некоторые блюда могут сильно зависеть от соевого соуса и других приправ для вкуса, из-за чего в них может быть неожиданно много натрия.

Десерты и сладкие напитки

То, что продукт вегетарианский, не меняет количество сахара в десерте или подслащённом напитке. Обозначение jay относится к пищевым правилам и ингредиентам — не к калорийности или содержанию сахара.

Что выбрать у торговой точки с едой jay?

Не нужно считать каждую калорию, гуляя по фестивальному рынку. Вместо этого стремитесь к балансу.

• Выбирайте побольше овощей. Ищите листовую зелень, грибы и овощные блюда разных цветов.
• Добавьте источник растительного белка. Тофу, соевые продукты, бобовые, чечевица и несладкое соевое молоко помогут сделать приём пищи более сбалансированным.
• Сочетайте жареную пищу с более лёгкими блюдами. Супы, блюда на пару и овощные блюда, приготовленные методом stir-fry, помогут сбалансировать любимые фестивальные угощения.
• Выбирайте свежие фрукты. Свежие тропические фрукты могут стать простой альтернативой сладкому десерту после каждого приёма пищи.
• Не злоупотребляйте дополнительными соусами. Попробуйте блюдо, прежде чем добавлять ещё соевый соус или приправы.

Простое правило при выборе среди рядов фестивальных точек: начните с овощного блюда и источника белка, а затем добавьте жареное угощение.

Безопасность пищи тоже важна

Здоровое питание во время Вегетарианского фестиваля — это не только калории, жир и натрий. Безопасность пищи тоже важна, особенно на оживлённых рынках, где продавцы могут готовить большие объёмы еды в течение всего дня.

Департамент по контролю заболеваний Таиланда рекомендует принцип «приготовлено, горячее и чистое».

• Выбирайте еду, которую только что приготовили или тщательно разогрели
• Ищите точки, где приготовленная еда накрыта и хранится в чистых контейнерах
• Избегайте еды, которая долго стоит открытой
• Если вы готовите сами, тщательно мойте овощи и фрукты чистой водой

Кому следует планировать питание особенно внимательно?

Большинство здоровых взрослых могут наслаждаться фестивалем, не усложняя питание. Однако людям с определёнными заболеваниями, возможно, нужно внимательнее относиться к выбору еды.

• Людям с сахарным диабетом следует следить за сладкими напитками, десертами и блюдами, в которых преобладают лапша или рафинированная мука.
• Людям с артериальной гипертензией следует обращать внимание на натрий в соусах, приправах и переработанных заменителях мяса.
• Людям с хронической болезнью почек возможно уже приходится соблюдать особые диетические ограничения, и им следует обсудить значительные изменения в рационе с врачом или диетологом.
• Людям с заболеванием сердца может быть полезно ограничить сильно жареную и солёную пищу.

Если вы регулярно принимаете лекарства, не меняйте дозировку только потому, что ваш рацион изменился. При наличии сомнений обратитесь к специалисту здравоохранения.

Планируете посетить Пхукет во время Вегетарианского фестиваля?

Еду jay можно найти по всему Таиланду во время Вегетарианского фестиваля, но Пхукет особенно известен своим празднованием.

Вегетарианский фестиваль в Пхукете сочетает еду с религиозными традициями, церемониями и уличными процессиями, создавая впечатление, которое выходит далеко за рамки просто вегетарианского рынка. Для иностранных гостей это может быть увлекательной возможностью познакомиться с особой частью местной культуры Пхукета.

Если вы проводите много времени на улице, наблюдая за процессиями, не забывайте и об основах: пейте достаточно воды, защищайтесь от жары и выбирайте свежеприготовленную пищу.

А когда подойдёте к торговым рядам с едой, наслаждайтесь ими. Попробуйте что-то незнакомое, разделите жареные закуски, добавьте немного тофу и овощей и почувствуйте фестиваль как часть вашего путешествия по Таиланду.

Девять дней — и, возможно, несколько привычек, которые стоит сохранить

Вегетарианский фестиваль предлагает нечто необычное: в течение девяти дней растительное питание становится очень заметным по всему Таиланду.

Вы можете присоединиться по религиозным причинам, прийти ради культуры и еды или просто заинтересоваться, увидев повсюду жёлтые флаги.

Что бы ни привело вас на фестиваль, это также может стать возможностью заметить, что делает растительный приём пищи по-настоящему сытным и сбалансированным: больше овощей, достаточно белка, меньше опоры на жареную и сильно переработанную пищу и место для продуктов, которые делают фестиваль особенным.

Эти привычки полезны и после того, как жёлтые флаги исчезнут.

Часто задаваемые вопросы

Что такое Вегетарианский фестиваль в Таиланде?
Вегетарианский фестиваль, обычно известный как Kin Jay, — это ежегодный период, когда многие люди в Таиланде придерживаются строгой растительной диеты по религиозным и духовным причинам. Еда jay исключает мясо и продукты животного происхождения, а также некоторые овощи с резким запахом, традиционно избегаемые во время фестиваля.

Как распознать еду jay в Таиланде?
Рестораны, рынки и торговые точки, участвующие в фестивале, обычно вывешивают жёлтый флаг с красной надписью, указывающей, что еда jay доступна.

Еда jay — это то же самое, что и веганская еда?
Они во многом пересекаются, поскольку еда jay исключает мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты. Однако традиционная практика jay также исключает некоторые острые овощи, такие как чеснок, лук, лук-шалот и шнитт-лук, поэтому пищевые правила не совсем одинаковы.

Полезна ли еда jay?
Может быть. Блюда на основе овощей, тофу, бобовых, цельнозерновых продуктов и фруктов могут быть питательными. Однако некоторые фестивальные блюда жарят во фритюре, готовят на основе муки, сильно перерабатывают, щедро солят или подслащивают, поэтому важен общий состав блюда.

Как получить достаточно белка, питаясь едой jay?
Тофу, соевые продукты, бобовые, чечевица и соевое молоко — полезные источники растительного белка. Постарайтесь включать хотя бы один источник белка, а не строить каждый приём пищи в основном вокруг лапши, риса или блюд на основе муки.

Могут ли люди с диабетом есть еду jay?
Они могут участвовать, но должны особенно внимательно следить за размером порций и продуктами с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара. Людям, принимающим лекарства или соблюдающим специальный план питания при диабете, следует обсудить значительные изменения в рационе со своим специалистом здравоохранения.

Если у вас есть заболевание и вы хотите получить профессиональный совет по питанию, вы можете найти больницы и клиники по всему Таиланду на ArokaGO.

Источники

1. Department of Health, Ministry of Public Health, Thailand. "Eat jay, gain merit, stay happy and healthy": Vegetarian Festival health recommendations. October 2025.
2. Ministry of Public Health, Thailand. "Healthy jay, away from NCDs" Vegetarian Festival campaign. October 2024.
3. Department of Disease Control, Ministry of Public Health, Thailand. Recommendations for healthy eating during the Vegetarian Festival.
4. Satija A, Bhupathiraju SN, Spiegelman D, et al. Healthful and unhealthful plant-based diets and the risk of coronary heart disease in U.S. adults. J Am Coll Cardiol. 2017;70(4):411–422.

Эта статья предназначена только для образовательных целей и не заменяет консультацию квалифицированного специалиста здравоохранения. Людям с диабетом, заболеваниями почек, сердца или другими состояниями здоровья следует обратиться к врачу или диетологу перед внесением существенных изменений в рацион.