Как выбрать кулинарное масло, чтобы снизить риск НИЗ

Перед использованием кулинарного масла потребители должны понимать, что неинфекционные заболевания (NCDs) , включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, гипертензию и ожирение, все чаще связаны с пищевыми привычками, особенно с чрезмерным потреблением жиров и калорий. Выбор правильного кулинарного масла и его надлежащее использование могут играть важную роль в поддержании долгосрочного здоровья.

Как выбрать кулинарное масло, чтобы снизить риск NCDs

1. Обращайте внимание на насыщенные жиры

Исследования показывают, что масла с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как смалец и пальмовое масло, следует употреблять умеренно, поскольку чрезмерное потребление может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Напротив, масла, богатые ненасыщенными жирами, включая оливковое масло, масло канолы и соевое масло, обычно считаются более предпочтительным выбором в рамках сбалансированного питания.

2. Подбирайте масло в соответствии со способом приготовления

Разные масла имеют разную термостойкость. Масла с более высоким содержанием насыщенных жиров, такие как смалец и пальмовое масло, как правило, более термостабильны при приготовлении при высокой температуре. Масла, богатые мононенасыщенными жирами, такие как оливковое масло и масло канолы, обладают умеренной термостойкостью, тогда как масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, такие как соевое масло, обычно менее подходят для длительного приготовления при высокой температуре.

3. Ограничьте общее потребление масла

Все кулинарные масла являются высококалорийными, обеспечивая примерно 9 килокалорий на грамм. Чрезмерное потребление любого вида масла может способствовать набору веса и ожирению, которые являются основными факторами риска NCDs. Поэтому контроль количества масла, используемого в ежедневном приготовлении пищи, так же важен, как и выбор его типа.

4. Рассмотрите более здоровые методы приготовления пищи

Сокращение использования жарки и обжаривания с перемешиванием может значительно уменьшить общее потребление масла. Более здоровые альтернативы включают приготовление на пару, варку, запекание или воздушную жарку, которые требуют мало или совсем не требуют добавления масла, сохраняя при этом питательную ценность.

Рекомендация по здоровому питанию 6:6:1

Для лучшего долгосрочного здоровья эксперты рекомендуют следовать принципу 6:6:1:

• Сахар: не более 6 чайных ложек в день
• Кулинарное масло: не более 6 чайных ложек в день
• Соль (натрий): не более 1 чайной ложки в день

Принятие этих пищевых привычек вместе с регулярной физической активностью и сбалансированным питанием может помочь снизить риск NCDs и способствовать более здоровому образу жизни.

 

Источник : Thai Health Promotion Foundation